Gastronomias

Capeletti in Brodo

Prato típico de qualquer família italiana, o Brodo nada mais é do que um caldo, preparado com diversos ingredientes. Muito utilizado para preparação de risotos ou na preparação do Minestrone (mais conhecido aqui no Brasil como Sopão), o Brodo também é muito utilizado como forma de incrementar o capeletti, transformando a tradicional massa recheada em uma belíssima entrada, eliminando os molhos de tomate que acabam pesando no estômago.

 

O Brodo pode ser de vegetais ou de qualquer tipo de carne, porém é bastante comum a mistura de todos os ingredientes no processo de fervura.

 

Receita básica de Brodo

 

Ingredientes

1 galinha cortada em pedaços
Vegetais diversos (cebola, cenoura, tomate, cheiro verde, salsão)
Água

 

Modo de preparo

 

Em uma panela (prefira o tipo caldeirão), coloque todos os ingredientes, inclusive a galinha (não há uma regra quanto à quantidade de cada ingrediente, vá de acordo com seu gosto pessoal) e cubra-os com água filtrada. Deixe a água levantar fervura. A água fervendo irá evaporar e por esse motivo, coloque mais água, evitando que o caldo seque.

 

Quando a galinha estiver com a carne bem macia, é hora de desligar o fogo e coar o caldo.

 

Quando a galinha estiver com a carne bem macia, é hora de desligar o fogo e coar o caldo.

 

Após coar o caldo, cozinhe o capeletti de acordo com o indicado na embalagem, usando o próprio caldo. Sirva bem quente.

 

Ricardo Cobra do blog Homem na Cozinha

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