Gastronomias

Esfihas de verdura

Esfiha é muito bom, né? O significado do nome não mente: carne com massa. Carne com massa. Não tem como dar errado!

 

Só que, como tudo nesta vida, dá pra gente variar, fugir do lugar-comum e fazer algo diferente. Como esta receita, que não tem carne no recheio, e sim verdura.

E vou te falar: é fantástica!

 

Para 25 esfihas de tamanho médio, a receita da massa é a seguinte:

 

• 1 colher e meia (sopa) de açúcar;
• 25 gramas de fermento biológico;
• meia colher (sopa) de sal;
• meia xícara (chá) de óleo;
• 300 ml de leite morno;
• 500 gramas de farinha de trigo (eu uso sempre 400 gramas de farinha e 100 gramas de semolina).

 

Dissolva o fermento com o açúcar, até formar uma pasta. Junte o leite morno primeiro, misturando bem.

 

Adicione o sal e óleo, sem parar de mexer. Por fim, adicione a farinha aos poucos, até a massa começar a desgrudar das mãos.

 

Deixe a massa descansar por 30 minutos e depois faça pequenas bolinhas com ela.

 

Cada bolinha será uma esfiha. Elas devem descansar por mais 30 minutos e aí sim, você pode abri-las, em forma de disco, para rechear.

 

O recheio é simples, mas delicioso. Use o seguinte:

• 200 gramas de escarola picada;
• 200 gramas de espinafre picado;
• 75 gramas de nozes picadas;
• suco de dois limões;
• dois dentes de alho amassados;
• hortelã a gosto;
• sal a gosto.

 

Misture todos os ingredientes em uma vasilha / bowl. Deixe descansar por duas horas, para a verdura murchar um pouco.

 

Distribua um pouco do recheio por cima dos discos de massa que você abriu, feche as esfihas em forma de triângulo e asse em forno médio (200 graus), ou até ficarem douradas. Eu não gosto de pincelar com ovo, mas você pode fazer isso para elas ficarem mais douradas.

 

Uma opção leve e excelente de snack para comer assistindo um jogo de futebol, não é?

 

Escrito por Leandro Gonçalves do Blog Cozinha Pequena

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