Gastronomias

Quiche de Queijo

Massa:

• 400 g de farinha de trigo
• 200 g de manteiga
• 50 ml de creme de leite fresco
• a menor pitada de sal que você conseguir

 

Modo de Preparo:

Em um recipiente junte a farinha de trigo e a manteiga. Misture até esta se dissolver por completo e formar assim uma farinha pesada, bem amarelinha, que fica compacta quando você aperta, mas que se desfaz a uma leve pressão. Junte então o creme de leite e sove a massa até que fique lisa. Se for necessário, junto mais creme, se a massa ficar muito seca, ou mais farinha de trigo, se ficar muito mole. Vá lá, confie em você mesmo é faça o seu melhor… Ponha seu coração que não tem como dar errado.

 

Deixe a massa descansar na geladeira enquanto você faz o recheio.

Recheio

• 100 g de parmesão ralado
• 100 g de gruyere ralado
• 100 g de emental ralado
• 100 g de gorgonzola ralado
• 300 ml de creme de leite
• 5 ovos batidos
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Tudo a se fazer nessa etapa e misturar todos os ingredientes até que se forme um creme espesso e levemente amarelo. Não falei que a receita era preguiçosa?

 

OBS: Caso você não goste de queijo, é só substituir a gramagem total do queijo (que é de 400 g) por qualquer outra coisa…cogumelos, alho-poró, espinafre. Esse ponto fica livre pra você usar a sua imaginação.

 

Montando a Quiche

Faça uma camada fina de massa sobre uma forma de fundo removível (aquelas que têm as bordas caneladas são as melhores) e aperte bem a junção da massa com as laterais para que o recheio não vaze no forno.

 

A seguir, despeje o recheio dentro da massa e leve ao forno a 180 graus, até a quiche ficar firme e douradinha.

 

Não tem como dar errado.

 

Escrito por Gustavo Rigueiral do Blog Chef-à-Porter

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