Gastronomias

Ratatouille

A receita é curtinha, porque não é preciso falar muito desse clássico francês.

 

O ratatouille nada mais é do que um prato rústico criado no século XVIII na região de Provence na França, mas que tem claramente influências italianas e espanholas. O fato de poder ser  servido tanto quente como frio, além de sozinho ou como guarnição, garante o ratatouille como um coringa nas horas de aperto.

 

A receita que eu vou passar aqui é a do MEU ratatouille, que foge um pouco da receita tradicional francesa. Na verdade existe uma grande discussão sobre esse ponto, já que cada família por lá tem a sua própria e que, claro, diz que é a certa e a melhor que existe. Mas não pense nisso, invente a sua própria e corra pro abraço.

 

Ingredientes

• 2 abobrinhas cortadas em cubos pequenos
• 1 berinjela cortada em cubos pequenos
• 2 cenouras cortadas em cubos pequenos
• 1 cebola roxa grande, cortada em cubos pequenos
• 4 dentes de alho picados
• Azeite extravirgem a gosto (não vá me usar azeite mequetrefe, por favor!)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Alecrim a gosto
• Tomilho a gosto

Modo de Preparo

Aqueça uma panela grande com o azeite extravirgem e frite nele primeiro a cebola e depois o alho. Quando tudo estiver douradinho, acrescente as cenouras, a berinjela e as abobrinhas, o alecrim e o tomilho. Abaixe então o fogo e cozinhe os vegetais aos poucos, devagarinho, até que estejam todos al dente ( o engraçado é que apesar das suas diferentes texturas, todos eles ficam prontos juntos). Depois que os vegetais estiverem no ponto, tempere com sal e pimenta- do- reino.

 

Escrito por Gustavo Rigueiral do Blog Chef-à-Porter

Envie para seu amigo