Gastronomias

Receita de pão integral

Ingredientes:

1 xícara de aveia flocada
3 xícaras de trigo integral
1 ½ xícara de farelo de trigo
1 ½ colher de sopa de linhaça moída
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa rasa de sal
canela em pó a gosto
600 ml de leite morno
2 ovos
1 envelope de fermento biológico
¾ de xícara de óleo
2 colheres cheias de manteiga
6 xícaras de farinha de trigo e mais um pouco pra dar o ponto

 

Modo de preparo

Coloque todos os secos, menos a farinha de trigo, numa bacia, misture e faça um buraco no meio para colocar os ingredientes úmidos: ovos, leite morno, óleo e manteiga. Mexa tudo, depois vá acrescentando a farinha de trigo branca aos poucos na massa; deixe de mexer e passe a amassar, você pode até retirar a massa da bacia e usar o balcão da pia. Vá amassando e juntando a farinha, é importante que a massa absorva bem a farinha; pra se certificar de que o fermento está funcionando, corte grosseiramente a massa.

 

O ponto ideal da massa chega na hora em que ela  não gruda quando você a amassa levemente, dessa forma a massa ainda ficará um pouco mole e seu pão macio. Quando estiver no ponto, pingue uma gota de óleo e espalhe em toda a superfície da massa, deixe descansar por 30 minutos.

 

A massa vai quase dobrar de tamanho enquanto descansa. Você deve dividir a massa em 5 partes iguais. Pegue cada uma delas e abra com o rolo de macarrão, numa superfície enfarinhada, depois enrole apertando bem pra não ficar cheio de ar e coloque numa assadeira untada apenas com farinha. Coloque um pão ao lado do outro, deixando um espaço pra eles crescerem (eles irão dobrar de tamanho). Deixe descansar por mais 2 ou 3 horas. Cubra com uma toalha, e, se estiver frio, coloque também um cobertor.

 

Asse em forno médio alto por cerca de meia hora ou até ficar dourado.

 

Esta receita tem um custo médio de R$6,50 e rende 5 pães grandes. Uma dica, vá até a zona cerealista, que fica ali no centro de São Paulo, próximo ao Mercado Municipal, lá você encontra todos esses produtos integrais bem baratinhos.

 

Escrito por Claudia Midori do Blog http://aventurasgastronomicas.com.br/

 

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