Gastronomias

Risoto a Millanese

Fazer um risoto é fácil, mas desta vez vou mostrar como fazer algo um pouco mais especial. É um risoto leve, saudável e com um resultado final excelente. Experimente servir em um jantar para os amigos e prepare-se para elogios!

 

Ingredientes

• 2 xícaras de Arroz Arbóreo
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 copo de vinho branco
• 2 litros de água
• Salsão
• 1 cebola
• Cenoura
• Salsinha
• cebolinha
• 2 colheres de sopa de Açafrão
• sal
• 1 colher de sopa de manteiga

 

Modo de preparo

Caldo e Caldo de açafrão:

Ferva a água colocando o salsão, 1/2 cebola, cenoura, salsinha e a cebolinha, cortados em pedaços. Coe o caldo usando uma peneira e reserve.

 

Dilua as duas colheres de açafrão em 100ml (1/2 copo) do caldo já coado, misutrando até que fique uniforme.

 

Preparo do Risotto:
Pique a outra metade da cebola e frite no azeite extra-virgem, até que a cebola esteja transparente. Cuidado para não queimá-la.

 

Adicione o arroz e frite-o misturando com a cebola. Quando o azeite estiver envolto no arroz, adicione o vinho branco e mexa, até que o vinho seque. A partir desse momento, adicione uma concha do caldo de legumes e mexa. Esse processo deve ser repetido sempre que o arroz esteja "secando", até que o arroz fique "al dente" _ esse processo leva aproximadamente 15/20 minutos. Quando o arroz já estiver iniciando o processo de cozimento, adicione o caldo de açafrão ao invés do caldo de legumes.

 

Para finalizar, coloque a colher de manteiga e tampe a panela (sem mexer).

 

Sirva quando a manteiga estiver derretida.

 

Escrito por Ricardo Cobra do Blog Homem na Cozinha

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