Eparema

O que causa a sensação de estômago cheio?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

A sensação de estômago cheio pode ser uma consequência da aerofagia (ingestão excessiva de ar), de uma mastigação insuficiente, ou de tomar muito líquido ou bebidas com gás carbônico em sua composição (como cervejas e refrigerantes) durante a refeição. Porém, nesses casos, essa sensação é somente uma reação do nosso corpo a dificuldades na digestão.

Contudo, a sensação de estômago cheio antes do esperado pode ser sintoma de algumas doenças como refluxo gástrico, gastrite, úlcera ou síndrome do cólon irritável. Mas somente um médico poderá fazer esse diagnóstico após examiná-lo e analisar seus exames clínicos.

Fontes para os textos sobre sensação de estômago cheio:
Site Sobretudo: www.sobretudo.org
Gastronet – Site da Clínica Marchesin: www.gastronet.com.br
Alvorecer – Sociedade em assistência médica: www.alvorecer.org.br
Site de gastroenterologia, por Dr. Stéfano Gonçalves Jorge: www.cccastelo.com.br
Enciclopédia ilustrada de saúde: adam.sertaoggi.com.br/encyclopedia/

Como aliviar a sensação de estômago cheio?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Quando a sensação de estômago cheio é causada por uma simples indisposição estomacal, os conselhos a seguir podem ajudar você a aliviar essa sensação:

Coma e beba devagar.
Mastigue bem os alimentos e coma pequenas porções.
Não fale enquanto come.
Não masque chiclete.
Não fale com a boca seca e procure deixá-la sempre umedecida.
Não fume.
Cuide para que suas vias respiratórias estejam sempre desobstruídas.
Procure dormir de boca fechada.
Controle a ansiedade.
Evite sorver alimentos, como sopa.
Não tome bebidas usando canudos.
Faça diversas refeições diariamente (recomenda-se cinco).
Evite ingestão de bebidas com dióxido de carbono em sua composição (como as cervejas e os refrigerantes).
Não tome muito líquido durante as refeições.

Por que temos a sensação de estômago cheio mesmo comendo pouco?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Ter a sensação de estômago cheio mesmo quando se come pouco pode ser um sinal de que, apesar de você não ter exagerado na ingestão de alimentos naquela refeição, o seu estômago já estava parcialmente ocupado. E isso pode ser causado por diversos fatores.

Pode ser que o seu estômago esteja repleto de gases, ingeridos enquanto você bebe, come e fala, ou então que esses gases tenham sido formados durante o processo de digestão. Algumas vezes, essa sensação indica um esvaziamento gástrico retardado, isto é, sua digestão está mais lenta do que o normal e os alimentos estão demorando mais para passarem por essa etapa do processo digestivo. Há a possibilidade de que, dentro do seu tubo digestivo, a saída gástrica esteja obstruída, ou ainda, que seu estômago tenha perdido parte de sua capacidade de distensão (isto é, de aumentar de tamanho).

Para tentar identificar a causa dessa sensação, observe seus hábitos alimentares e comportamentais. E consulte um médico.

A sensação de estômago cheio está obrigatoriamente ligada à comida e à digestão, ou não?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Geralmente a sensação de estômago cheio está ligada à ingestão de comida ou ao processo de digestão e aos órgãos que fazem parte dele.

Mas essa sensação pode estar relacionada a outros problemas do nosso organismo. Por isso, se você tiver a sensação de estômago cheio acompanhada de outros sintomas não relacionados à digestão, procure um médico. Somente um especialista poderá analisar suas condições físicas, seus sintomas e exames clínicos, e diagnosticar com segurança o que está acontecendo.

Enjôo pode estar ligado à má digestão?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Sim, na maioria das vezes, o enjôo está relacionado a um mal-estar ou a enfermidades no estômago ou no intestino. O enjôo é um dos sintomas de dispepsia (indigestão) funcional, gastrite, úlcera, refluxo e outros distúrbios gástricos.

Fontes para os textos sobre enjoo:
Blog ABC da saúde – Artigos elaborados por Dr. Cláudio H. Woff, Dr. Fábio Segal e Dr. Fernando Wolff: www.abcdasaude.com.br
Site de gastroenterologia, por Dr. Stéfano Gonçalves Jorge: www.cccastelo.com.br
Site oficial Dr. Dráuzio Varella: www.drauziovarella.com.br
Portal da Lincx: www.lincx.com.br
Site Medicina avançada, por Dra. Shirley de Campos: www.drashirleydecampos.com.br
Gastronet – Site da Clínica Marchesin: www.gastronet.com.br

Quais são as principais causas do enjôo?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Enjôo é uma sensação desconfortável no estômago, que leva à vontade de vomitar. Como sendo o sintoma anterior ao vômito, pode-se considerar que o enjôo é uma espécie de defesa do organismo, pois mostra que o seu corpo está tentando pôr para fora algo que não está lhe fazendo bem.

As causas do enjôo podem ser variadas e envolver diversos órgãos: gravidez, balanço de barco, doenças no ouvido, enxaqueca, tontura, labirintite, doenças no cérebro, infarto do miocárdio, ansiedade excessiva ou ele ainda pode ser desencadeado por vários tipos de remédios.

O enjôo está ligado ao tipo de alimento que comemos?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

No caso de enjôos causados pela má digestão ou por distúrbios gástricos, sim. Afinal, a ingestão de alguns alimentos pode prejudicar o processo de digestão, provocando uma dispepsia (indigestão) funcional ou agravando distúrbios gástricos como refluxo, gastrite e úlcera.

Veja alguns deles:

chocolate, café, chá preto e chá mate – por conter cafeína;
alimentos ácidos e cítricos;
tomate e produtos derivados;
bebidas que contenham gás carbônico (refrigerantes e cervejas);
bebidas alcoólicas;
alimentos gordurosos e frituras;
hortelã e menta (somente em alguns casos).

Como evitar o enjôo?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Evitar o enjôo implica em eliminar ou tratar sua causa, pois ele é apenas um sintoma de que algo não está bem em nosso organismo.

Boa higiene e cuidados com os alimentos podem prevenir casos de infecções alimentares e, portanto, evitar enjôos causados por elas. Para evitar o enjôo ao viajar de barco, ônibus ou avião, consulte um médico e ele indicará qual medicamento preventivo pode ser tomado.

No caso de enjôo como resultado de um fator psicológico, é importante não se expor a emoções extremas, ansiedades e outros possíveis agentes causadores para não chegar ao ponto de sentir o enjôo.

Para evitar o enjôo proveniente de dispepsia (indigestão) funcional e distúrbios gástricos como refluxo, gastrite e úlcera, o melhor é evitar ações que causem ou agravem esses problemas, como por exemplo:

- Moderar a ingestão dos alimentos e bebidas que podem contribuir para piora do quadro.
- Evitar ou ter cuidados especiais no caso da ingestão de medicamentos agressivos.
- Deitar-se somente depois de três horas da sua última refeição.
- Não comer em demasia.
- Não fumar.
- Emagrecer, se estiver acima do peso ideal.
- Comer devagar.
- Realizar diversas refeições diariamente.

Mas, lembre-se de que o enjôo pode ser um sintoma de doenças em qualquer órgão do nosso corpo. Por isso, para saber sua real causa e como evitá-lo, procure um médico. Somente um especialista poderá analisar suas condições físicas, seus sintomas e exames clínicos, diagnosticar seguramente a ocorrência de algum distúrbio e lhe indicar como evitar o enjôo.

Como combater o enjôo?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Combater o enjôo implica em saber a sua causa. Pois, como o enjôo é um sintoma, é preciso tratar a sua origem.

Boa higiene e cuidados com os alimentos podem prevenir casos de infecções alimentares, que também acarretam em enjôos. Em viagens de barco, ônibus ou avião, ocasiões em que frequentemente podemos sentir enjôo, vale o uso preventivo de uma medicação indicada por um médico.

Mas, se o enjôo for fruto de um fator psicológico, basta eliminar a causa e o sintoma irá melhorar. Já no caso de uma dispepsia (indigestão) funcional, qualquer remédio que resolva o mal-estar ou a má digestão acabará com o enjôo.

Agora, se ele for um sintoma de uma doença, a enfermidade deve ser tratada para que se possa eliminar o sintoma. Neste caso, procure um médico. Somente um especialista poderá analisar suas condições físicas, seus sintomas e exames clínicos, e diagnosticar seguramente a ocorrência de algum distúrbio.

O que é o arroto?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

O arroto – nome popular para eructação – é uma manifestação natural do organismo, pois é um jeito que o corpo encontra para liberar o excesso de ar e outros gases que vão para o esôfago e o estômago. Ele é eliminado pela boca, quase sempre vem acompanhado de um som característico e, às vezes, de um odor mal cheiroso também.

Fontes para as questões sobre arroto:
Site oficial Dr. Dráuzio Varella: www.drauziovarella.com.br
Revista Mundo Estranho – Editora Abril: www.mundoestranho.abril.com.br
Blog ABC da saúde – Artigos elaborados por Dr. Guenther von Eye e Dr. Cláudio H. Woff, Dr. Fábio Segal e Dr. Fernando Wolff: www.abcdasaude.com.br
Blog MD Saúde, mantido pelo Dr. Pedro Pinheiro: www.mdsaude.com
Gastronet – Site da Clínica Marchesin: www.gastronet.com.br

O que causa o arroto?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

O arroto é tipicamente causado pela ingestão de ar ou gases, e isso ocorre quando comemos ou bebemos muito depressa, mascamos chiclete, falamos com a boca seca, fumamos, estamos com o nariz entupido, dormimos de boca aberta ou tomamos bebidas que têm dióxido de carbono em sua composição, como cervejas, refrigerantes ou espumantes.

Apesar de a maior parte do ar deglutido ser absorvida pelo organismo, há uma pequena quantidade desses gases que não é, e isso causa uma pressão no estômago que precisa ser eliminada. É então que surge o arroto. Quando arrotamos, o ar sobe do estômago e faz vibrar a válvula que fica entre o esôfago e a boca. Depois, o barulho é amplificado pela garganta, como se ela fosse a caixa acústica de um violão.

Má digestão nos faz arrotar mais?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Não podemos encarar o arroto apenas como consequência ou sintoma de uma má digestão. Ele é uma reação natural do nosso sistema digestório para eliminar os gases formados durante o processo da digestão e, principalmente, os gases ingeridos por nós enquanto bebemos, comemos e falamos.

Se a sua digestão não foi das melhores, ou, ainda, foi muito lenta, pode ser que seu estômago fique cheio por mais tempo ou que isso cause uma formação maior de gases estomacais, o que possibilita uma maior produção de arrotos. Mas, com ou sem má digestão, todos nós temos a necessidade de arrotar.

Mas se o arroto excessivo for acompanhado de outros sintomas como azia, vômito, diarreia, distensão ou dor abdominal, procure um médico, pois pode ser um sintoma de algum problema gástrico.

Como evitar o arroto?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

O arroto pode não ser lá muito conveniente, mas é natural do nosso processo digestivo, e, em alguns casos, até importante. Calcula-se que uma pessoa normal libere de meio a um litro e meio de gases por dia por meio de eructação (arroto) ou flatulência (pum).

Mas para evitar arrotos em demasia, valem algumas precauções:
- Coma e beba devagar.
- Mastigue bem os alimentos e coma porções pequenas.
- Não fale enquanto come.
- Não masque chiclete.
- Não fale com a boca seca, tome o cuidado de deixá-la sempre umedecida.
- Não fume.
- Cuide para que as vias respiratórias (como nariz, garganta e pulmões) estejam sempre desobstruídas.
- Procure dormir de boca fechada.
- Controle a ansiedade.
- Evitar sorver alimentos, como sopa.
- Não tome bebidas usando canudos.
- Não tome bebidas gaseificadas (tais como refrigerantes e cervejas).

Contudo, é difícil quantificar o gás eliminado por uma pessoa. Vale saber também que arrotar não costuma representar um problema de saúde, mas que ele merece atenção quando acontece mais do que o normal.

Por que o arroto nos alivia quando estamos com a sensação de estômago inchado?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Porque os gases ingeridos e os gases formados no processo digestivo se juntam em nosso estômago e geram uma pressão muito grande dentro dele. Isso causa certo desconforto e até pode resultar em uma distensão abdominal momentânea, isto é, ficamos com a impressão de estar com a barriga inchada. Ao liberar esses gases, a pressão dentro do estômago diminui e ele volta a seu tamanho normal, e com isso nos sentimos melhor e mais aliviados.

Ainda pensando na sensação de leveza que o arroto pode nos trazer, vale lembrar que isso é muito importante principalmente para os bebês. Com um sistema digestivo ainda pouco experiente, eles precisam de uma mãozinha para arrotar, pois além de se sentirem aliviados (assim como os adultos), no caso deles, o gás acumulado ainda pode causar cólica e vômitos.

Tomar água frequentemente pode aliviar a queimação?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Sim, tomar água alivia a queimação, mas não soluciona o problema.

Como a queimação é resultado do refluxo, em que os ácidos gástricos retornam ao esôfago e acabam queimando sua mucosa, ao beber bastante água, você dilui os ácidos dos sucos gástricos e com isso reduz sua acidez.

Mas esse alívio será temporário. Se você tem queimação com frequência, procure um médico. Somente um especialista poderá analisar suas condições físicas, seus sintomas, histórico médico e exames clínicos, e determinar o tratamento mais adequado para curar o distúrbio que faz com que você tenha a sensação de queimação.

Fontes para os textos sobre queimação:
Revista da Drograria São Paulo, artigo assinado por Dr. João Ettinger: www.bahiagastrocenter.com.br
Revista Veja on-line, editora Abril: www.veja.abril.com.br
Site de gastroenterologia, por Dr. Stéfano Gonçalves Jorge: www.cccastelo.com.br
Site oficial Dr. Dráuzio Varella: www.drauziovarella.com.br
Jornal Estado de Minas, MG: www.estaminas.com.br
Portal da Lincx: www.lincx.com.br
Portal da AstraZeneca: www.astrazeneca.com.br
Site da Sociedade Portuguesa de Endoscopia Digestiva: www.sped.pt
Portal da Sanofiaventis Brasil: www.sanofi-synthelabo.com.br
Site Medicina avançada, por Dra. Shirley de Campos: www.drashirleydecampos.com.br
Gastronet – Site da Clínica Marchesin: www.gastronet.com.br

Como combater a queimação?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Para acabar com a queimação, é necessário combater o refluxo ou a gastrite.

Por isso, consulte um médico. Somente um especialista poderá analisar seu histórico médico, suas condições físicas, seus sintomas e seus exames clínicos, determinando, então, o melhor tratamento para o seu caso.

De qualquer maneira, você pode tomar algumas precauções para, pelo menos, amenizar o problema:
- Sente-se ereto durante as refeições.
- Levante-se e caminhe depois de comer.
- Deite-se somente depois de três horas de ter feito uma refeição.
- Eleve a cabeceira da cama em 15 cm ou use um travesseiro antirrefluxo.
- Emagreça.
- Não use roupas ou cintos que apertem a região da barriga.
- Faça pequenas e diversas refeições ao longo do dia.
- Evite o jejum prolongado.
- Limite o consumo de álcool.
- Evite bebidas que contenham gás carbônico (como os refrigerantes e as cervejas).
- Não beba usando um canudo ou no gargalo da garrafa.
- Não fume.

O que causa a sensação de boca amarga?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

A sensação de boca amarga pode ter diversas causas, como:
- distúrbios digestivos – gastrite, refluxo gastresofágico (hérnia de hiato);
- doenças do fígado;
- depressão – pode ser seu primeiro sintoma;
- carência de vitaminas do complexo B;
- alergias alimentares;
- intoxicação por chumbo;
- intoxicação por mercúrio e ferro;
- intoxicação por selênio
- hábito de fumar ou mascar tabaco;
- abscessos dentários
- inflamações das glândulas salivares;
- dentes cariados;
- doenças da gengiva;
- uso de medicamentos.

Mas, somente um médico poderá analisar suas condições físicas, seus sintomas, histórico médico e exames clínicos, e diagnosticar seguramente se você tem algum desses problemas.

Fontes para os textos sobre boca amarga:
Site O fígado e suas doenças: o que você precisa saber, por Dr. José Carlos Ferraz da Fonseca: www.drjcfonsecaeofigado.blogspot.com
Gastronet – Site da Clínica Marchesin: www.gastronet.com.br
Site oficial Dr. Dráuzio Varella: www.drauziovarella.com.br
Site Boa saúde, pela equipe editorial Bibliomed: www.boasaude.uol.com.br
Site da Sociedade Portuguesa de Endoscopia Digestiva: www.sped.pt

A boca amarga é sinal de algum problema no estômago?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

A boca amarga pode ser consequência de diversos distúrbios e intoxicações do nosso organismo. E dentre as suas causas, também estão os problemas estomacais e outros distúrbios do sistema digestório. Assim, a boca amarga pode ser também um sintoma de gastrite ou de refluxo gastroesofágico (hérnia de hiato).

Contudo, somente um especialista poderá analisar suas condições físicas, seus sintomas e exames clínicos, e diagnosticar seguramente a causa da sua sensação de boca amarga.

O que causa a azia?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

A azia é causada pelo refluxo fisiológico, isto é, uma má digestão passageira, ou pela doença do refluxo gastroesofágico (hérnia de hiato).

Quando temos refluxo, o suco gástrico volta para o esôfago e esse líquido ácido queima a mucosa desse órgão. Essa sensação é a azia.

Fontes para os textos sobre azia:
Revista da Drograria São Paulo, artigo assinado por Dr. João Ettinger: www.bahiagastrocenter.com.br
Revista Veja on-line, editora Abril: www.veja.abril.com.br
Site de gastroenterologia, por Dr. Stéfano Gonçalves Jorge: www.cccastelo.com.br
Site oficial Dr. Dráuzio Varella: www.drauziovarella.com.br
Jornal Estado de Minas, MG: www.estaminas.com.br
Portal da Lincx: www.lincx.com.br
Portal da AstraZeneca: www.astrazeneca.com.br
Site da Sociedade Portuguesa de Endoscopia Digestiva: www.sped.pt
Portal da Sanofiaventis Brasil: www.sanofi-synthelabo.com.br
Site Medicina avançada, por Dra. Shirley de Campos: www.drashirleydecampos.com.br
Gastronet – Site da Clínica Marchesin: www.gastronet.com.br

Quais os sintomas da azia?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Na verdade, a azia é um sintoma propriamente dito. A azia mostra que sofremos um refluxo ocasional, uma hérnia de hiato ou uma gastrite.

A azia é a sensação que percebemos quando o conteúdo gástrico retorna ao esôfago e seu líquido ácido queima a mucosa desse órgão.

Quais alimentos causam a queimação?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Como a queimação (ou azia) é um sintoma do refluxo, o ideal é evitar os alimentos que causam o refluxo.

Existem alimentos que favorecem a ocorrência do refluxo, pois, de alguma maneira, comprometem a mucosa do esôfago e do estômago. São eles:
- café, chá preto e chá mate – por conter cafeína;
- alimentos ácidos e cítricos;
- tomate e produtos derivados;
- bebidas gaseificadas (como os refrigerantes e cervejas);
- bebidas alcoólicas;
- alimentos gordurosos;

De qualquer maneira, quando você já tem a doença ou tem propensão a esta disfunção gástrica, esses alimentos contribuem muito mais para que o refluxo aconteça.

Como combater a azia?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Para acabar com a azia, é preciso combater o refluxo.

De qualquer maneira, você pode tomar algumas precauções para tentar eliminar ou, pelo menos, amenizar a azia:

Procure sentar-se ereto durante as refeições.
Levante-se e caminhe após as refeições.
Deite-se pelo menos três horas depois de comer.
Eleve a cabeceira da cama em 15 cm ou use um travesseiro antirrefluxo.
Emagreça.
Não use roupas ou cintos apertados no abdome.
Faça pequenas e diversas refeições ao longo do dia.
Não fique sem comer por muito tempo.
Evite consumir álcool em excesso.
Evite bebidas gaseificadas (como cervejas e refrigerantes).
Não use canudos para beber e não beba direto no gargalo da garrafa.
Não fume.

Que tipo de alimento causa a azia?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Como a azia é um sintoma do refluxo, o ideal é evitar os alimentos que causam o refluxo.

Existem alimentos que facilitam o surgimento do refluxo, pois, de alguma maneira, fazem mal à mucosa do esôfago e do estômago. São eles:

café, chá preto e chá mate – por conter cafeína;
alimentos ácidos e cítricos;
tomate e produtos derivados;
bebidas gaseificadas (como refrigerantes e cervejas);
bebidas alcoólicas;
alimentos gordurosos;

De qualquer maneira, esses alimentos contribuem mais para que o refluxo aconteça quando você já tem a doença ou tem propensão a este problema gástrico.

Comer rápido demais favorece a azia?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Comer rapidamente aumenta as chances de aerofagia (ato de engolir ar em excesso) e também causa uma mastigação pouco eficiente. Assim, seu estômago, além de receber ar em excesso, terá de trabalhar mais para quebrar as moléculas dos alimentos que não foram devidamente triturados na boca. Tudo isso promove o aumento da pressão dentro do estômago, o que contribui para um quadro de refluxo. E como a azia é um sintoma do refluxo, ao evitar o refluxo, você afasta a possibilidade de ter azia.

Azia é uma doença?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Não, na verdade, azia é um sintoma do refluxo. E o refluxo pode ser uma doença.

A doença do refluxo gastroesofágico é uma alteração digestiva, na qual o conteúdo gástrico, incluindo os fluidos duodenais, sobe de volta para o esôfago. O ácido que vem do estômago comumente atinge o esôfago, podendo provocar vômito ou gerando azia.

A azia também pode ser um sintoma de gastrite.

O que causa a queimação?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

A queimação, também chamada de azia, é causada pelo refluxo fisiológico (uma má digestão passageira) ou pela doença do refluxo gastroesofágico (hérnia de hiato).

Quando temos refluxo, o conteúdo gástrico sobe de volta para o esôfago e seu líquido ácido queima a mucosa desse órgão. Isso nos dá a sensação de queimação.

Quais os sintomas da queimação?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Na verdade a queimação (ou azia, como também é chamada) é um sintoma propriamente dito. A queimação pode indicar que sofremos um refluxo fisiológico, que temos a doença do refluxo gastroesofágico (hérnia de hiato) ou gastrite.

A queimação é a sensação que temos quando o conteúdo gástrico retorna ao esôfago e seu líquido ácido queima a mucosa desse órgão.

Comer gordura demais pode causar a queimação?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

De certa forma sim, pois a queimação (ou azia, como também é chamada) é um sintoma do refluxo, e a ingestão de alimentos gordurosos e frituras pode contribuir para que refluxo aconteça.

Má alimentação favorece a boca amarga?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Uma das possíveis causas da boca amarga são os problemas gástricos, neste caso, a má alimentação pode agravar tais problemas e favorecer essa sensação desagradável na boca.

Isso porque distúrbios digestivos, como por exemplo, o refluxo, a gastrite e a úlcera, e mesmo a irritação da mucosa gástrica, podem ser ocasionados ou piorados pela ingestão de alimentos tais como:
- café;
- chocolate;
- frutas cítricas;
- alimentos ácidos;
- frituras e outros alimentos gordurosos;
- bebidas gaseificadas (como refrigerantes e cervejas) e alcoólicas.

A boca amarga é sintoma de alguma doença?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

A boca amarga pode ser um sintoma de diversas doenças e intoxicações, como:
- distúrbios digestivos – gastrite, refluxo gastresofágico;
- doenças do fígado;
- depressão – pode ser seu primeiro sintoma;
- carência de vitaminas do complexo B;
- alergias alimentares;
- intoxicação por chumbo;
- intoxicação por mercúrio e ferro;
- intoxicação por selênio;
- hábito de fumar ou mascar tabaco;
- abscessos dentários;
- inflamações das glândulas salivares;
- dentes cariados;
- doenças da gengiva.

Mas, somente um médico poderá analisar suas condições físicas, seus sintomas, histórico médico e exames clínicos, e diagnosticar seguramente a ocorrência de algum desses distúrbios.

A boca amarga está relacionada a transtornos no fígado?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Não é uma regra, mas, sim, a boca amarga pode estar relacionada a transtornos no fígado.

O fígado produz, normalmente, um fluído extremamente amargo chamado bile – ele chega a produzir até um litro de bile por dia, dependendo dos alimentos que ingerimos (por exemplo, ao comermos alimentos gordurosos).

A bile é armazenada na vesícula biliar e ajuda no processo de digestão no intestino. Mas quando sua passagem é impedida e, por qualquer razão, a bile não consegue chegar ao intestino, ela pode alcançar o estômago por refluxo através do duodeno.

No estômago a bile acaba sendo absorvida e causa uma irritação na mucosa gástrica, além de provocar uma maior produção de ácido clorídrico. Este ácido, por sua vez, causa náuseas; e assim o gosto amargo da bile chega às nossas bocas.

O que pode causar o refluxo?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Quando os mecanismos que dificultam e impedem o retorno do suco gástrico para o esôfago (tubo feito de tecido muscular que ajuda a levar o alimento até o estômago) falham ou ficam enfraquecidos, acabam causando o refluxo.

As leis da física também valem para o corpo humano e por isso sempre que há uma área com maior pressão,seu conteúdo tende a migrar para a área mais próxima com pressão menor, em busca de equilíbrio. No sistema digestório humano, o estômago é uma área com maior pressão em relação ao esôfago e, assim, a tendência física do suco gástrico é retornar para o esôfago. Mas, a natureza é sábia e entre o esôfago e o estômago existe uma válvula chamada esfíncter inferior do esôfago, que cria uma barreira que evita o retorno do líquido e dos alimentos. Em um sistema que abre – para deixar o bolo alimentar descer do esôfago para o estômago – e fecha – para impedir que o conteúdo gástrico suba de volta para o esôfago –, ela faz pressão suficiente para impedir o refluxo.

Todavia, quando a pressão dessa válvula diminui ou quando a válvula não funciona mais, o refluxo ocorre.

Fontes para as questões sobre refluxo:
Site oficial Dr. Dráuzio Varella: www.drauziovarella.com.br
Site Medicina avançada, por Dra. Shirley de Campos: www.drashirleydecampos.com.br
Portal da AstraZeneca: www.astrazeneca.com.br
Site de gastroenterologia, por Dr. Stéfano Gonçalves Jorge: www.cccastelo.com.br
Site Saúde News: www.saudenews.com.br

Existe algum tipo de alimento que causa refluxo?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Existem alimentos que favorecem a ocorrência do refluxo, pois, de alguma maneira, fazem mal à mucosa do esôfago e do estômago. São eles:
- café, chá preto e chá mate – por conter cafeína;
- alimentos ácidos e cítricos;
- tomate e produtos derivados;
- bebidas gaseificadas (como refrigerantes, cervejas e espumantes);
- bebidas alcoólicas;
- alimentos gordurosos;

De qualquer maneira, esses alimentos contribuem mais para que o refluxo aconteça quando você já tem a doença ou tem propensão a este problema gástrico.

Comer muito rápido pode causar refluxo?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Comer rápido aumenta as chances de aerofagia (ato de engolir ar em excesso) e também causa uma mastigação pouco eficiente. Assim, seu estômago, além de receber ar em excesso, terá de trabalhar mais para quebrar as moléculas dos alimentos que não foram devidamente triturados na boca. Tudo isso promove o aumento da pressão dentro do estômago, o que contribui para um quadro de refluxo.

Como combater o refluxo?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Como o refluxo é causado por um problema em uma válvula gástrica, o que podemos fazer para tentar amenizá-lo ou evitá-lo é apenas ter hábitos alimentares e comportamentais mais saudáveis. Veja como:
- Diminua a ingestão dos alimentos e bebidas que podem contribuir para a ocorrência de refluxo.
- Evite ou tenha cuidados especiais no caso da ingestão de medicamentos que afetam o sistema digestório.
- Vá dormir pelo menos depois de três horas da sua última refeição.
- Não coma em demasia.
- Não fume.
- Emagreça.
- Coma devagar.
- Faça várias pequenas refeições ao longo do dia.
- Eleve a cabeceira da cama em torno de 15 cm ou utilize travesseiros antirrefluxo.

O refluxo é sintoma de alguma doença?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Ter um refluxo que acontece de vez em quando, o chamado refluxo fisiológico, é só uma resposta do seu organismo a algum exagero alimentar que você cometeu ou a uma má digestão ocasional.

Todavia, se você tem refluxo com frequência, ele provavelmente não é um sintoma mas sim uma doença propriamente dita: a doença do refluxo gastroesofágico. também conhecida como hérnia de hiato ou esofagite de refluxo.

A hérnia de hiato é um problema digestivo no qual o conteúdo gástrico, incluindo os fluidos duodenais, sobem de volta para o esôfago. O ácido que vem do estômago comumente chega até o esôfago e também pode alcançar outros órgãos dos aparelhos digestório e respiratório.

O que pode causar náuseas?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

A náusea é uma sensação desconfortável no estômago, que leva à vontade de vomitar. Como sendo o sintoma anterior ao vômito, pode-se considerar que a náusea é uma espécie de defesa do organismo, pois demonstra a tentativa de expulsar do corpo algo que não está lhe fazendo bem.

As causas da náusea podem ser variadas e envolver diversos órgãos: gravidez, balanço de barco, doenças no ouvido, enxaqueca, tontura, labirintite, doenças no cérebro, infarto do miocárdio, ansiedade excessiva ou ainda ser desencadeada por vários tipos de remédios.

Mas, na maioria das vezes, a náusea está relacionada a mal-estar ou enfermidades no estômago ou no intestino.

Fontes para os textos sobre náusea:
Blog ABC da saúde – Artigos elaborados por Dr. Cláudio H. Woff, Dr. Fábio Segal e Dr. Fernando Wolff: www.abcdasaude.com.br
Site de gastroenterologia, por Dr. Stéfano Gonçalves Jorge: www.cccastelo.com.br
Site oficial Dr. Dráuzio Varella: www.drauziovarella.com.br
Portal da Lincx: www.lincx.com.br
Site Medicina avançada, por Dra. Shirley de Campos: www.drashirleydecampos.com.br
Gastronet – Site da Clínica Marchesin: www.gastronet.com.br

Uma náusea frequente é sintoma de alguma doença?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Como as causas da náusea são muito variadas, sempre que esse sintoma aparece, sabemos que há um problema no organismo. Contudo, ela é um indício muito genérico e algumas vezes sua causa não é facilmente diagnosticada.

A náusea pode ser somente um reflexo de uma dispepsia funcional, quer dizer, um mal-estar esporádico e passageiro, ou pode ser sim um indício de uma doença. Mas, nesse caso, cada uma das causas da náusea sempre é acompanhada de outros sintomas da doença.

Por isso é importante que você descreva bem seus sintomas para o médico, pois só um especialista poderá analisar suas condições físicas, seus sintomas, histórico médico e exames clínicos, e diagnosticar que enfermidade está lhe causando náuseas.

Excesso de alimentos pode gerar náuseas?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

No caso de náuseas provenientes de má digestão ou de distúrbios gástricos, sim. Afinal, a ingestão excessiva de alimentos pode prejudicar o processo de digestão, acarretando em uma dispepsia funcional ou agravando distúrbios gástricos como refluxo, gastrite e úlcera.

Como combater a náusea?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Combater a náusea implica em saber a sua causa. Pois, como a náusea é um sintoma, é preciso tratar a sua origem.

Boa higiene e cuidados com os alimentos podem prevenir casos de infecções alimentares, que também acarretam em náuseas. Para viagens de barco, ônibus ou avião, ocasiões em que frequentemente podemos sentir náuseas, vale o uso preventivo de uma medicação indicada por um médico.

Mas se a náusea for fruto de um fator psicológico, basta eliminar a causa e o sintoma irá melhorar. Já no caso de uma dispepsia funcional, qualquer remédio que resolva o mal-estar ou a má digestão acabará com a náusea.

Agora, se ela for um sintoma de uma doença, a enfermidade deve ser tratada para que se possa eliminar o sintoma. Neste caso, procure um médico. Somente um especialista poderá analisar suas condições físicas, seus sintomas e exames clínicos, e diagnosticar seguramente a ocorrência de algum distúrbio.

Qual a diferença entre náusea e enjôo?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Não há diferença entre náusea e enjôo. Eles são sinônimos, simplesmente nomes diferentes que determinam a mesma sensação.

Qual a diferença entre náusea e enjoo?

Coma saúde. Temperos com propriedades medicinais.

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Todo mundo gosta daquela comidinha caprichada feita em casa. Sentindo o carinho e a dedicação no preparo, geralmente nos deliciamos e ainda ficamos com gostinho de quero mais.

O sabor da comida brasileira é rico e muito diversificado, isso graças à abundância de alimentos que temos por aqui. Mas não podemos deixar de dar méritos aos temperos.

Os temperos muitas vezes são capazes de transformar um prato simples em um banquete inesquecível, seja para deixar a comida mais requintada ou para aguçar o paladar, não há como negar que um bom tempero confere um toque especial à refeição.

E a comida ficará ainda mais gostosa ao sabermos que podemos incluir nas nossas refeições temperos com propriedades fitoterápicas. Cada vez mais vêm se destacando os benefícios dos temperos na nossa saúde.

Conheça alguns que contribuem para um melhor funcionamento do nosso sistema digestório:

Manjericão >> tem propriedades digestivas e combate gases.
Coentro >> alivia problemas digestivos.
Dente-de-leão >> é diurético e laxante.
Erva-doce >> é diurética e digestiva.
Hortelã >> auxilia na digestão e melhora o hálito.
Louro >> alivia os gases digestivos.
Manjericão >> é digestivo e diurético.
Orégano >> é digestivo.
Salvia >> é digestiva.
Tominho >> bom para aliviar distúrbios intestinais.
Alcaparra >> estimulante estomacal.
Canela >> alivia o inchaço e elimina gases.
Gengibre >> combate enjoos.
Mostarda >> alivia o mal estar da congestão.

Agora é só aproveitar. Bom-apetite!

Fontes:
Embrapa/Ceagepe: www.embrapa.br
Site Dicas de saúde: www.saudedicas.com
Site da Associação Brasileira de Medicina Complementar: www.medicinacomplementar.com.br
Revista Água na Boca: www.aguanabocareceitas.com.br
Revista Menu: revistamenu.terra.com.br
Site do Dr. Claude Sassoon: www.sassoon2.com
Colonterapia: reeducação alimentar, desintoxicação e rejuvenescimento, de Dr. Tiago Almeida (Ed. Gran Sol)

A digestão em números.

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Se você nunca parou para pensar no tempo que seu organismo precisa para digerir um alimento ou que um órgão do seu corpo necessita para absorver nutrientes, nem no tamanho de cada órgão que você tem, com certeza ficará espantado com estes números:

· Você leva de 5 a 30 segundos para mastigar uma garfada.

· Engolir leva cerca de 10 segundos.

· A saliva é composta 99,5% de água.

· Produzimos 1,2 litro de saliva diariamente.

· A faringe tem cerca de 12 centímetros· O esôfago tem cerca de 25 centímetros.

· O duodeno tem cerca de 18 centímetros.

· Um estômago vazio tem o tamanho de um pêssego e pode guardar 100 ml de alimentos.

· Um estômago estufado pode armazenar até 2 litros de alimentos.

· Os alimentos ficam no nosso estômago de 2 a 6 h.

· O estômago produz cerca de 2 litros de suco gástrico diariamente.

· Em 24 h o intestino fabrica cerca de 3 litros de suco intestinal.

· O intestino delgado mede de 6 a 9 metros de comprimento.

· O intestino grosso tem 1,5 m.

· O intestino delgado tem cerca de 2,5 cm de diâmetro.

· O intestino grosso é 3 vezes mais largo que o intestino delgado.

Fontes:
DUARTE, Marcelo. O guia dos curiosos. São Paulo: Cia das letras, 2000.
Site do Prof. 2000 – um projeto de formação de professores de Portugal organizado pela Direcção Regional de Educação do Centro – DREC (Ministério da Educação): http://www.prof2000.pt/

O tempo médio de digestão dos alimentos.

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Descubra quanto tempo os alimentos que você ingere demoram para ser absorvidos pelo seu corpo:

Arroz, feijão e carne (prato): 3 horas

Bacon (pedaço): 12 horas

Feijoada (prato): 6 à 8 horas

Filé de carne vermelha: 2 horas

Leite (copo): 1 hora e meia

Linguiça (porção): 6 horas

Macarronada (prato): 2 horas

Café com leite médio e pão com manteiga: 3 horas

Peixe (porção): 2 horas

Pizza (pedaço): 2 à 3 horas

Refrigerante (copo): 2 horas

Salada verde: 2 horas

Sopa (prato): 1 hora

Torta de morango (fatia): 2 horas

Fontes:
DUARTE, Marcelo. O guia dos curiosos. São Paulo: Cia das letras, 2000.
Blog universitário: http://www.universitario.com.br

A incrível história da digestão de um hambúrguer

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Quem não gosta de comer um belo sanduíche? E um hambúrguer suculento?

Quando uma pessoa decide se entregar a esse prazer e está com muita fome, pode comer um sanduíche enorme em minutos. Mas a digestão desse hambúrguer – feito de pão, carne, queijo, tomate, alface, maionese e o que mais a nossa criatividade nos permitir – não é coisa simples ou rápida para o sistema digestório. Assim que você abocanha o sanduíche, ele começa uma longa jornada num tubo de cerca de 9 metros de comprimento. Esse caminho é cheio de curvas; às vezes é largo e espaçoso e outras, estreito e de difícil passagem. Tudo isso porque um alimento desses causa, de certa maneira, um problema para o organismo: as moléculas do sanduíche são muito grandes para penetrarem nas células

Para que a digestão ocorra de fato, o hambúrguer passa por diferentes órgãos do corpo, cada um cumprindo uma função: boca, faringe, esôfago, estômago, intestino delgado, intestino grosso, reto, até o que não foi aproveitado ser liberado pelo ânus. O importante, porém, é que no final da jornada, as moléculas do sanduíche estarão quebradas em porções pequenas o suficiente para penetrar nas células.

Nessa incrível viagem da digestão, um sanduíche pode levar de 12 até 16 horas para ser digerido. E atenção para os fãs dos famosos x-tudo: é importante saber que os restos não aproveitados do sanduíche só serão eliminados depois de 48 horas, e que a energia fornecida por ele só poderá ser aproveitada depois desse mesmo período.

E é bom saber também que, em alguns casos, o trabalho do sistema digestório pode ficar ainda mais complicado – e o pior, é que geralmente fazemos isso! Basta combinar esse hambúrguer com um refrigerante ou caprichar na dose de maionese para que a absorção das moléculas pelo intestino ocorra de modo mais lento que o habitual.

Fontes:
OLIVEIRA, Lucia Helena de. A dura jornada de um sanduíche boca adentro. Revista SuperInteressante. Nº 12. Ano 4.
Blog C de Cientista. Portugal – http://turmadecientistas.blogspot.com

De onde vêm os arrotos.

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Hoje em dia, o arroto é considerado um ato feio, de rebeldia ou até falta de educação. Mas em outros lugares e épocas o arroto poderia ser considerado um sinal de satisfação com a comida e um jeito de agradecer o cozinheiro! Ato grosseiro ou não, temos que admitir que arrotar traz um certo alívio. Existem pessoas que arrotam sempre, outras só de vez enquando... Ainda há aqueles que “forçam” um arroto por provocação ou por pura diversão.

Por incrível que pareça, não é difícil encontrar um “concurso de arroto” por aí. Por exemplo, o que para muitos pode parecer nojento, para Paul Hunn é motivo de orgulho. O inglês é o recordista mundial de arroto barulhento. Paul, que já conseguiu dar um arroto de 110 decibéis, garante que não faz isso em público e dá a receita para quem deseja ser como ele: “inspiro um pouco de ar, seguro no estômago e, quando sinto que ele quer sair, dou uma força”. Para se ter uma ideia, uma buzina de automóvel faz um ruído de 110 decibéis...

Para pessoas comuns, no entanto, essa maneira de liberar certos gases pode parecer um mistério. Mas não é, afinal toda mamãe faz questão de fazer seu bebê arrotar e ainda fica muito feliz quando isso acontece. Então, o que é o arroto? E por que arrotamos?

O arroto – nome popular para eructação – é uma manifestação natural do organismo, pois é um jeito que ele encontra para liberar o excesso de ar e outros gases que mandamos para o estômago. Ele é eliminado pela boca, frequentemente vem acompanhado de um som característico e, às vezes, de um odor malcheiroso. O arroto é tipicamente causado pela ingestão de ar ou gases, e isso ocorre quando você come ou bebe muito rápido, masca chiclete, fala com a boca seca, fuma, esta com o nariz entupido, dorme de boca aberta ou toma bebidas que têm dióxido de carbono em sua composição, como cerveja, refrigerante ou espumantes.

Apesar de a maior parte do ar engolido ser absorvida pelo organismo, há uma pequena quantidade que não é. E isso causa uma pressão no estômago que precisa ser eliminada. É então que surge o arroto. Quando arrotamos, o ar sobe do estômago e faz vibrar a válvula que fica entre o esôfago e a boca. Depois, o barulho é amplificado pela garganta, como se ela fosse a caixa acústica de um violão. O arroto pode não ser lá muito conveniente, mas é importante, principalmente para os bebês – com um sistema digestivo ainda pouco experiente, eles precisam de uma mãozinha para arrotar, pois o gás acumulado pode causar cólicas e vômitos.

Calcula-se que uma pessoa normal libere de meio a um litro e meio de gases por dia por meio de eructação (arroto) ou flatulência (pum). Contudo, é difícil quantificar o gás eliminado por uma pessoa. Vale saber também que arrotar não costuma representar problema de saúde, mas merece atenção quando acontece mais do que o normal.

Fontes:
Site oficial Dr. Dráuzio Varella: www.drauziovarella.com.br
Revista Mundo Estranho – Editora Abril: www.mundoestranho.abril.com.br
Blog ABC da saúde – Artigo elaborado por Dr. Cláudio H. Woff, Dr. Fábio Segal e Dr. Fernando Wolff: www.abcdasaude.com.br

Tem um monstro na minha barriga.

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Algumas vezes parece que temos monstros famintos dentro da nossa barriga. Sem querer, o estômago e o intestino delgado podem fazer barulhos bem altos. E, apesar de isso acontecer com todo mundo e de ser algo fora do nosso controle, pode ser constrangedor.

Mas por que a barriga ronca?

Quando você sente o cheiro de uma comidinha gostosa, vê um prato apetitoso ou simplesmente porque já está na hora de comer, as paredes do abdômen se preparam para receber os alimentos, assim, os músculos se contraem.

Mas, se você ainda não se alimentou, ou se não há muita comida no seu estômago ou no seu intestino delgado, os líquidos e gases que se formam dentro deles se agitam, fazendo fortes movimentos. A cavidade abdominal funciona nesse caso como um amplificador, e o barulho que ela produz acaba sendo ouvido por você e por quem mais estiver em volta.

Dentro dos limites do nosso corpo, quanto mais fome você tiver, ou quanto mais apetitosa estiver aquela comidinha, mais movimentos o tubo digestivo vai fazer e, consequentemente, mais alto vai ser o ronco da sua barriga.

Agora, a única maneira de tentar minimizar esse pequeno vexame que ocorre quando todo mundo ouve sua barriga roncar é não dar estímulos falsos ao seu sistema digestório ou desrespeitá-lo, ficando sem comer um período maior do que está acostumado.

Fontes:
DISNEY. O corpo humano. Disney para aprender. São Paulo: DCL: 2008.
Boletim Informativo do Sistema FAEP (Federação de Agricultura do Estado do Paraná) – nº 1072.
Site da Secretaria de Estado da Educação de Pernambuco: http://www.educacao.pe.gov.br.
COSTA, Milton. Por que a barriga ronca quando temos fome? Revista Ciência Hoje. nº 173. Disponível em http://chc.cienciahoje.uol.com.br/revista/revista-chc-2006/173/por-que-a-barriga-ronca-quando-temos-fome/?searchterm=barriga%20ronco.
Revista Mundo Estranho. Ed. Abril. Pergunta: 286425 – http://mundoestranho.abril.com.br/saude/pergunta_286425.shtml

Afinal, o que o pâncreas faz na digestão?

Portal — Fri, 09 Apr 2010 00:00:00 -0300

Pois é, o pâncreas é uma “coisa” meio sem graça. A gente quase nunca sabe nada sobre ele, não fazemos a mínima ideia onde ele fica no nosso corpo... Enfim, ele parece ser não de muitos amigos.

Na verdade, o pâncreas é uma glândula mista, tem em torno de 15 cm e formato triangular. Ele fica localizado “de atravessado” sobre a parede posterior do abdome, na alça formada pelo duodeno, sob o estômago.

Mas, de repente, ficamos sabendo que ele tem funções importantes, se relaciona com vários órgãos e é essencial para muitos processos dentro do nosso organismo. A digestão é um deles.

Alto lá: se a comida não passa pelo pâncreas, como ele ajuda na digestão!?

Uma parte dessa glândula, chamada de pâncreas exócrino, produz um suco digestivo, conhecido como suco pancreático, composto por água, enzimas e bastante bicarbonado de sódio.

Essa secreção digestiva do pâncreas vai agir nos alimentos quando eles estiverem no duodeno. E ela chega até lá por pequenos canais que ligam a glândula à primeira porção do intestino delgado. Para ajudar o duodeno em sua função, a dissolução final dos alimentos, o suco pancreático é capaz de quebrar a maioria das moléculas de alimento, como carboidratos, proteínas, gorduras e ácidos nucléicos – ação que não acontece com os outros sucos digestivos.

Portanto, pare de desprezar seu pâncreas. Ele não é uma simples “coisa” dentro do nosso corpo que serve só para preencher espaço, mas uma glândula atuante e muito importante para o nosso metabolismo!

Fontes:
Portal Sua pesquisa: www.suapesquisa.com
Ciência e cultura na web: www.webciencia.com
Anatomia & fisiologia humanas: www.afh.bio.br
Revista Mundo Estranho. Editora Abril: www.mundoestranho.abril.com.br
Portal Educacional: pessoal.educacional.com.br
WebArtigos.com: www.webartigos.com
Site Bico do corvo: www.bicodocorvo.com.br
Revista SuperInteressante. Editora Abril: www.super.abril.com.br

Tudo sobre o pum.

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Da mesma maneira que o arroto, o ar engolido enquanto comemos ou ingeridos em bebidas gasosas pode ocasionar o pum (também conhecidos como peido ou flatulência). No entanto, muitos deles são gerados a partir de gases produzidos pelo nosso próprio organismo (no estômago e, principalmente, no intestino).

Quando as moléculas de alguns carboidratos que ingerimos não são quebradas ao passar pelo estômago, esses alimentos acabam indo para o intestino sem estar devidamente digeridos. Contudo, o intestino não produz as enzimas necessárias para realizar a digestão desses alimentos, e assim eles acabam sendo fermentados por bactérias hospedadas no intestino. Esse processo produz e libera muitos gases, entre eles, o gás metano. Esses gases, então, terminam de percorrer o tubo digestivo, e se alocam no reto aguardando uma oportunidade para serem liberados.

Para tentar evitar as flatulências, o recomendável é adotar uma dieta saudável. Não exagere na ingestão de carboidratos não absorvíveis, como as leguminosas (feijão e ervilha, por exemplo), coma muitas fibras e beba bastante água.

Expelimos gases, em média, 20 vezes ao dia, e liberamos em torno de 1 a 1,5 litro de gases diariamente. Então, o que não sai por meio de arroto, sai como pum. Mas, há casos raros (e estranhos) de pessoas que conseguem controlar a liberação dos puns e, até, soltar muito mais do que uma pessoa comum. Um exemplo é a história do homem que ficou rico soltando pum. No ano de 1892, estreou no famoso teatro Moulin Rouge, em Paris, o número de entretenimento “Disparo de canhão”, estrelado por Joseph Pujol. O “artista”, vestido sofisticadamente, reproduzia o som do canhão por meio de flatulências, quer dizer, puns! Ele também apresentou diversos números em que imitava os mais inusitados sons ao fazer pum; por conta disso ele enriqueceu com seus shows e ficou conhecido como Le Pétomane (“o peidorreiro”, em português).

Fontes:
DISNEY. O corpo humano. Disney para aprender. São Paulo: DCL: 2008.
Revista Mundo Estranho. Ed. Abril – http://mundoestranho.abril.com.br.
Site oficial Dr. Dráuzio Varella: www.drauziovarella.com.br
Blog Pulga na ideia – http://www.pulganaideia.com.br
Revista SuperInteressante. Ed. Abril. Edição 253 – http://super.abril.com.br

Um porre de saliva.

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

A sede é um sinal que o nosso corpo emite para nos avisar que precisa de água. Já a saliva é composta 99,5% de água. Assim, quando estamos com sede não temos água no nosso organismo nem mesmo para produzir a saliva. Pode reparar: quando você sente sede, sua boca está seca, sem nem sinal da umidade natural mantida pela presença da saliva, o que indica que não há saliva em sua boca.

Mas mesmo que, se estivéssemos com sede, houvesse a possibilidade de se “beber” a saliva presente em nossa boca, isso de nada adiantaria. Se reunirmos toda a saliva da nossa boca em um determinado momento, isso equivaleria a uma colher de chá de água; e uma colherinha não mata a sede de ninguém. O adulto libera em média 1 litro de saliva todos os dias e nossa necessidade de água é de 2,5 a 3 litros por dia.

Na verdade, a saliva não está em nossa boca para matar a nossa sede. Ela é importante para:

- lubrificar os alimentos e facilitar a deglutição.

- manter a boca úmida; facilitar a fala.

- proteção bucal contra afta, cáries e outras infecções.

- digerir os amidos e neutralizar os ácidos.

Então, para matar a sede, esqueça a saliva. Nada melhor do que um bom copo d’água!

Fontes:
Site de curiosidades – http://www.sitedecuriosidades.com
Revista Mundo Estranho. Ed. Abril – http://mundoestranho.abril.com.br.
Site Hospitata– seu hospital on-line – http://www.hospitata.com/

E dá pra engolir de ponta-cabeça?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Quando pensamos no caminho que o alimento faz dentro do tudo digestivo, podemos justificar com o ditado popular “pra baixo, todo santo ajuda”, como já diria Newton na Lei da Gravidade. Assim, o peso de um objeto (nesse caso, de um alimento) o impulsionaria sempre para baixo.

Mas o que dizer quando descobrimos que conseguimos engolir os alimentos – e eles seguem seu curso natural dentro do nosso tubo digestivo – mesmo quando estamos de ponta-cabeça? O que parece um mistério é mais simples de entender quando conhecemos o funcionamento do esôfago. O bolo alimentar, depois de ser formado em nossa boca, atravessa a faringe e de lá segue pelo esôfago, um tubo de aproximadamente 25 cm de comprimento, localizado do pescoço até o meio do tórax. Tanto os alimentos líquidos como os sólidos passam rapidamente por esse tubo, isso porque os músculos do esôfago fazem movimentos ondulatórios involuntários (os movimentos peristálticos) que empurram a comida para o estômago.

Nosso organismo é tão inteligente que, mesmo se engolíssemos um alimento estando de ponta-cabeça, os fortes movimentos ondulatórios do esôfago continuariam funcionando perfeitamente e conduzindo o bolo alimentar ao estômago – mesmo que para isso a comida precisasse subir em vez de descer.

Fontes:
Revista Recreio Digital. Edição 449 – http://recreionline.abril.com.br
Revista SuperInteressante. Ed. Abril. Edição 253 – http://super.abril.com.br

Quanto tempo sobrevivemos sem comer nem beber

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

O nosso corpo reage de maneiras diferentes à falta de alimento e de água, afinal, cada um deles tem uma função diferente no nosso organismo.

Muitos fatores interferem no período em que um ser humano consegue sobreviver sem água ou alimentos: clima, temperatura corporal, reserva de gordura, hidratação, taxa metabólica e outras condições gerais de saúde.

Em relação à comida, muitos médicos acreditam que um ser humano sadio consegue ficar até oito semanas sem ingerir alimentos. Há pessoas que já aguentaram mais do que isso – conhece-se casos de até 200 dias, desde que tenham água –, mas isso são casos extremos. Sem comida, nosso organismo começa utilizar reservas de gordura, carboidratos e até de proteínas para tentar extrair a energia necessária para se manter ativo e saudável.

Agora, ficar um longo período sem água é muito diferente e bem mais grave. Em pouco tempo nosso organismo começa a sofrer com a desidratação, principalmente se o clima estiver quente. Um ser humano adulto saudável tem em seu corpo aproximadamente 40 litros de água, necessários para resfriar a temperatura corporal. Além disso, a água transporta as substâncias tóxicas que sobram da nutrição para serem eliminadas pelos rins e intestinos.

Em um metabolismo sadio, existe um equilíbrio entre a quantidade de líquidos ingeridos e eliminados. A perda desse equilíbrio em poucos dias é o suficiente para matar uma pessoa. Nós perdemos água através do suor, da urina, das fezes e até da respiração, e essa água perdida precisa ser reposta para que os órgãos continuem a funcionar normalmente. Uma pessoa adulta saudável consegue sobreviver de 3 a 5 dias sem água, sendo que seu estado de saúde já será muito grave após 36 horas. Um bebê, entretanto, pode não suportar um período de horas.

Mas jejuns prolongados ou longos períodos sem beber água não são procedimentos que devam ser testados. Para que seu organismo esteja sempre bem, alimente-se várias vezes ao dia e beba no mínimo 8 copos de água diariamente.

Fontes:
Site HowStuffWorks Brasil – http://saude.hsw.uol.com.br
Revista Mundo Estranho. Ed. Abril – http://mundoestranho.abril.com.br.

Barriga cheia = que soneira!

Portal — Thu, 08 Apr 2010 00:00:00 -0300

Logo após comermos o nosso corpo inicia o processo de digestão. Então, o fluxo sanguíneo se concentra na região do estômago e do intestino, para que a digestão seja rápida e eficaz. Em contrapartida, o sistema nervoso central passa a ser menos irrigado. Com isso, ele recebe menos oxigênio – que é levado pelo sangue – e diminui suas atividades, deixando-nos sonolentos.

Outra causa apontada pelos médicos é o aumento do bicarbonato no sangue, decorrente do processo digestivo dos alimentos. Ele é absorvido pelo sangue, tornando-o menos ácido. Isso acaba repercutindo na ação cerebral, pois o sangue alcalino faz com que as regiões responsáveis por ficarmos despertos e pela concentração muscular diminuam suas atividades.

Enfim, como a digestão requer muito esforço do nosso organismo, ele nos pede uma sonequinha para compensar o trabalho duro. Não é justo?

Fontes:
Revista Mundo Estranho. Ed. Abril – http://mundoestranho.abril.com.br.
Revista SuperInteressante. Ed. Abril. Edição 253 – http://super.abril.com.br

Os remédios naturais e fitoterápicos para o sistema digestório são regulamentados pela Anvisa.

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária, a Anvisa, liberou recentemente uma lista atualizada de remédios naturais e fitoterápicos que têm seu uso regulamentado. A lista é extensa, provando que podemos extrair da nossa natureza muitos elementos benéficos à nossa saúde. São alguns remédios preparados por laboratórios especializados - e, portanto, seguros! - e uma lista de ervas medicinais in natura.

E o Governo fez mais: resolveu demonstrar sua aprovação e apoio a esse tipo de remédio por meio do Sistema Único de Saúde. O SUS já disponibiliza diversos remédios naturais à sociedade, como auxiliares em seus tratamentos de saúde.

Muitos deles, e também seus compostos que já passaram pelo processo de industrialização, podem ser usados para aliviar males gastrointestinais. Conheça alguns deles:

Mil folhas >> indicada para falta de apetite, perturbações digestivas e cólicas;
Macela/Macela do campo >> indicada para má digestão e cólicas intestinais;
Bardana >> indicada para distúrbios digestivos, diurético e anti-inflamatório;
Carqueja/Carqueja amarga >> indicada para distúrbios digestivos;
Picão >> indicado para icterícia;
Guaçatonga/Erva-de-bugre/Erva-de-lagarto >> distúrbios digestivos, gastrite e mau hálito;
Canela/Canela-do-Ceilão >> falta de apetite, perturbações digestivas com cólicas leves, gases e sensação de estômago cheio;
Curuma/Açafroa/Açafrão da terra >> distúrbios digestivos;
Alcachofra >> distúrbios digestivos;
Erva-cidreira/Falsa erva-cidreira/Falsa-melissa >> cólicas abdominais, distúrbios estomacais e gases;
Espinheira santa >> distúrbios digestivos, azia e gastrite;
Melissa/Erva-cidreira >> cólicas abdominais;
Hortelã-pimenta >> cólicas, gases e problemas hepáticos;
Poejo >> estimulante de apetite, perturbações digestivas e espasmos gastrointestinais;
Boldo-do-chile >> distúrbios digestivos;
Anis/Erva-doce >> distúrbios digestivos e cólicas gastrointestinais;
Boldo-nacional/Hortelã-homem/Falso-boldo/Boldo-africano >> distúrbios digestivos;
Cáscara sagrada >> prisão de ventre;
Alecrim >> distúrbios digestivos;
Sene >> prisão de ventre;
Jurubeba >> distúrbios digestivos;
Dente de leão >> distúrbios digestivos, estimulante de apetite e diurético;
Boldo-baiano >> distúrbios digestivos;
Gengibre >> enjoo, náusea, vômito e distúrbios digestivos;

Ruibarbo >> distúrbios digestivo e prisão de ventre.

No entanto, para garantir sua segurança, consuma sempre esses remédios de empresas certificadas, que estudaram e colocaram em sua composição o melhor de cada um dos elementos da natureza. Seu organismo agradece!

Fontes:
Agência Nacional de Vigilância Sanitária – Anvisa: www.anvisa.gov.br
Portal da Saúde, Ministério da Saúde: portal.saude.gov.br
Site Fitoterapia & terapias complementares: Site oficial do Conbrafito (Conselho Brasileiro de Fitoterapia): www.fitoterapia.com.br

Alimentos que ajudam o organismo: frutas que são verdadeiros remédios.

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

As frutas são opções muito saborosas para uma alimentação saudável. Elas no fornecem vitaminas e minerais, que deixam nosso organismo em equilíbrio. Além disso, sabe-se hoje que elas possuem excelentes propriedades terapêuticas.

Em um país com uma oferta tão grande de frutas, fica fácil aproveitar todos esses benefícios.

Conheça as frutas que atuam nos órgãos do sistema digestório:

Abacate >> seu chá é diurético e elimina gases intestinais; o caroço, depois de tostado e moído, serve para combater a diarréia.
Abacaxi >> auxilia na digestão; ajuda na função do fígado e combate a icterícia.
Ameixa >> ação purgativa.
Banana >> conhecida como calmante intestinal, age contra diarréia; também é usada para estimular o apetite e melhorar as funções digestivas.
Caqui >> bom para o fígado.
Cereja >> combate a disenteria.
Figo >> serve como laxante.
Fruta-do-conde >> estimula o apetite.
Goibaba >> combate a diarreia.
Jabuticaba >> estimula o apetite.
Jenipapo >> atua contra a má digestão e as afecções do fígado.
Laranja >> ajuda na função intestinal, estimula o apetite, é laxante, diurética e digestiva.
Limão >> atua contra a acidez gástrica, estimula o apetite e é diurético.
Maçã >> combate a diarreia.
Mamão >> atua na função digestiva como laxante e diurético.
Manga >> boas propriedades digestivas.
Mangaba >> é digestiva.
Maracujá >> atua contra diarréia.
Melancia >> suas sementes produzem uma bebida diurética.
Melão >> levemente laxante, é indicado para prisão de ventre.
Morango >> é diurético e laxante, facilita a digestão e elimina toxinas do fígado.
Pêra >> indicada para prisão de ventre e considerada ótimo diurético.
Pêssego >> alivia males do estômago.
Tamarindo >> é purgativo.
Uva >> é diurética e laxante.

Sabendo de tudo isso, é só correr para a feira e fazer a festa.

Desfrute desse alimento comendo as frutas sozinhas, criando combinações inusitadas em sucos refrescantes ou montando deliciosas saladas de frutas!

Site do Dr. Claude Sassoon: www.sassoon2.com

Colonterapia: reeducação alimentar, desintoxicação e rejuvenescimento, de Dr. Tiago Almeida (Ed. Gran Sol)

Não é receita da vovó. Conheça chás terapêuticos que podem ajudar você a se sentir melhor.

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Muitas ervas podem ser usadas com fins terapêuticos. Ingeri-las em forma de chá,pode hidratar o corpo, aquecer no inverno ou refrescar no verão, além de aliviar males de saúde.

Conheça algumas ervas que podem render bons chás e conheça as suas propriedades:

Chá diurético

Ajuda no funcionamento dos rins e diminui o inchaço provocando uma maior liberação líquidos pela urina.

chapéu-de-couro
rosa-mosqueta
folha de abacate
quebra-pedra
cavalinha

Chá laxante

Ajuda no funcionamento intestinal.

- folhas de sene

- jalapa

- funcho (ou carqueja)

·Chá digestivo

Ajuda nas secreções salivares e gástricas e no peristaltismo do tubo digestivo.

- sementes de erva-doce

- casca de laranja com canela

- camomila

- boldo

Chá calmante

Ajuda a relaxar e a ter um sono mais tranquilo

camomila
melissa
erva-cidreira
folhas de maracujá

Por que as bebidas alcoólicas causam embriaguez?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Simploriamente podemos dizer que as bebidas alcoólicas intoxicam nosso organismo, causando o que conhecemos por embriaguez.

Essa intoxicação se espalha pelo corpo quando o etanol pega carona na corrente sanguínea e alcança todas as partes do nosso corpo. Uma das principais causas da embriaguez é a ação do etanol nas células do nosso sistema nervoso. E como ele chega lá?

Bem, assim que tomamos o primeiro gole da bebida, o álcool já começa a entrar na nossa corrente sanguínea pela mucosa da boca. Como qualquer outra bebida ou alimento, ele segue o fluxo normal da digestão, passa pelo esôfago e chega no estômago. Aí, mais 25% do álcool entra no sangue, e o restante cai na corrente sanguínea depois de passar pelo intestino, que tem uma mucosa hipervascularizada.

Entre 15 e 60 minutos são necessários para que o álcool que entrou pela nossa boca atinja todas as partes do nosso corpo, inclusive nosso sistema nervoso. Ao atacar as células desse sistema, o etanol atrapalha a comunicação entre os neurônios, afetando os neurotransmissores.

Em pequenas doses, a substância tem um efeito estimulante. A pessoa fica eufórica e, geralmente, menos inibida. Mas, se seguimos bebendo, logo o efeito se inverte: somos tomados por depressão, perdemos de vez a coordenação motora e parte de nossos sentidos.

A capacidade de metabolizar o álcool varia de acordo com uma série de fatores, como etnia, sexo, idade, peso da pessoa, se o estômago estava vazio ou não, se a pessoa já costuma beber com frequência etc. Mas de qualquer maneira, o processo para “desembriagar”, quer dizer, o processo para metabolizar e eliminar o álcool do sangue é lento. Por exemplo: 250 mL de cerveja precisam de 2h30 para serem eliminados do organismo.

Fontes:
Revista Mundo Estranho. Editora Abril: www.mundoestranho.abril.com.br
Portal Terra: www.terra.com.br/saude

Por que soluçamos?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Soluçar nos dá uma sensação estranha, por vezes engraçada, mas se os soluços não pararem rapidamente, logo sentimos um grande desconforto. Ele aparece quando a gente menos espera, geralmente, estamos bem, almoçando, em uma festa, ou bebericando com amigos e de repente começa aquele barulho esquisito e constrangedor. E, por mais que tentemos controlar o soluço, não conseguimos.

Quando comemos muito rápido, fumamos, em momentos de grande estresse ou ansiedade, quando tomamos bebidas gaseificadas ou alcoólicas - ou ainda exageramos na ingestão de alimentos ou bebidas - o nosso estômago incha por conta do acúmulo de gases, alimentos ou líquidos. Ao se distender, o estômago acaba pressionando o nervo frênico, que é responsável pelos movimentos do diafragma. Como um efeito em cadeia, o diafragma se contrai,e a abertura da laringe (a glote) se fecha, interrompendo o ar que vai da boca para o pulmão. Com isso, as cordas vocais vibram e surge o barulho do soluço!

Para fazer o soluço passar, é necessário que o diafragma volte a seu ritmo normal. Veja algumas dicas para fazer o soluço parar:

· Beba água fria lentamente.
· Respire fundo e prenda o ar o máximo que puder.
· Faça gargarejos com água durante um ou dois minutos.
· Coma açúcar, miolo de pão, gelo moído ou uma fatia de limão.
· Respire repetidamente em um saco de papel.
· Puxe sua língua para provocar reações de vômito.
· Coce o céu da boca com um cotonete.
· Erga os joelhos até o peito e incline-se.
· Tome o bom e velho susto! Parece crendice popular, mas funciona.

O soluço é algo normal e não devemos nos preocupar com a sua ocorrência, a não ser que seja um caso extremo, em que o soluço não passe rapidamente. Nesses casos, o paciente deve consultar o médico, pelo risco de doenças associadas.

Fontes:
Revista Mundo Estranho. Editora Abril: www.mundoestranho.abril.com.br
Portal Terra: www.terra.com.br/saude

Quanto comemos e bebemos?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

A gente sabe que comemos e bebemos bastante... Mas será que você tem ideia de quanto ingere em um ano? E durante toda a sua vida?

Cada brasileiro come e bebe, por ano, segundo a Pesquisa de Orçamentos Familiares do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) e uma estimativa feita pela nutricionista Daniela Silveira, da Unifesp:

25 kg de arroz
12 kg de feijão
48 kg de carnes em geral, sendo ao menos 16 kg de carne bovina e 14 kg de frango
18 kg de pão francês
12 kg de açúcar cristal
33 kg de banana
11 kg de tomate
15 kg de cebola
11 kg de alface
3,5 kg de sal
163 litros de leite de vaca pasteurizado
7 litros de refrigerante de guaraná
8 litros de café

Isso dá, aproximadamente, 1 tonelada de comidas e bebidas ao ano, ou quase 3 quilos por dia – incluindo alimentos sólidos e líquidos.

Para ficarmos mais abismados, é interessante saber que os cientistas calculam que, durante toda a vida, um ser humano ingere 22 toneladas de alimentos e bebe 33 mil litros de líquidos para satisfazer suas funções vitais.

É de espantar saber que somos todos glutões!

Fontes:
Revista Mundo Estranho. Editora Abril: www.mundoestranho.abril.com.br
Revista SuperInteressante. Editora Abril: www.super.abril.com.br

A fome intensifica o sabor dos alimentos.

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Provavelmente você já ficou um longo período em jejum e, depois disso, quando fez uma refeição, parecia que estava provando um manjar dos deuses. Você poderia afirmar, sem titubear, que aquela era a melhor comida que você já havia provado. Que o sabor estava excelente, delicioso!

Todos nós já passamos por isso, e sempre achamos que é certo exagero da nossa parte ou que realmente a cozinheira caprichou mais nesse dia.

Mas, um estudo feito na Universidade de Malaui, na África Meridional, traz evidências que, na verdade, quando estamos com muita fome, nossa percepção dos sabores doces e salgados é alterada e tudo passa a parecer mais saboroso – pelo menos mais saboroso do que consideraríamos se estivéssemos “de barriga cheia”.

É como se nossas papilas gustativas estivessem muito mais apuradas, e conseguíssemos sentir melhor os sabores que antes estavam escondidos. A fome aumenta a sensibilidade do paladar!

E, justamente por isso, nosso autocontrole não resiste à melhor comida do mundo, ali na nossa frente, pronta para ser devorada!

Fontes:
Revista Mundo Estranho. Editora Abril: www.mundoestranho.abril.com.br
Revista Men’s Health. Editora Abril: origin.menshealth.abril.com.br
Site Medicina avançada, por Dra. Shirley de Campos: www.drashirleydecampos.com.br

Por que sentimos água na boca?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Basta pensar na nossa comida predileta ou folhear um bonito livro de gastronomia que, sem mesmo estar realmente com fome, já ficamos com água na boca.

É interessante perceber como nosso organismo é muito inteligente e está todo interligado. Essa “água na boca” que sentimos nada mais é que a produção de uma quantidade maior de saliva. Isso acontece porque, ao pensar em um alimento, visualizá-lo, sentir seu aroma ou receber qualquer outro estímulo que se relacione com o momento de comer, nosso cérebro recebe essa informação e interpreta o estímulo como momento de ingestão de comida. Assim, ele já ordena para que todo o corpo comece a se preparar para receber os alimentos e, na sequência, digeri-los.

A nossa digestão começa na boca, e é por isso que é exatamente aí que percebemos os primeiros sinais do corpo. As glândulas salivares são as primeiras a trabalhar no sistema digestório, fabricando mais saliva para que os alimentos possam ser amolecidos e que suas moléculas possam começar a ser quebradas, iniciando o processo de decomposição do alimento ingerido.

A saliva e sua atuação é o que possibilita que o alimento siga em frente no tubo digestivo. No momento da digestão, fabricamos dez vezes mais saliva do que em momentos que não estamos comendo. Ela também é muito importante para possibilitar que as papilas gustativas reconheçam o tipo de alimento que estamos ingerindo e envie essa informação ao cérebro.

Essa reação do nosso corpo é um exemplo de reflexo condicionado, descoberto pelo fisiologista russo Ivan Pavlov (1849-1936) em um experimento clássico. Sempre antes de dar um pedaço de carne ao cão que participava do estudo, Pavlov tocava uma campainha. Assim, toda vez que ouvia a campainha, imediatamente o cão começava a salivar, mesmo sem ver a carne nem sentir seu cheiro, pois seu cérebro já havia criado uma relação entre o som da campainha e o momento em que receberia o almoço.

Fontes:
Revista SuperInteressante. Editora Abril: www.super.abril.com.br
Portal Terra: www.terra.com.br/saude
Revista Ciência Hoje. Editora Abril: http://chc.cienciahoje.uol.com.br
Portal das Curiosidades: www.portaldascuriosidades.com

Por que a pimenta faz a boca arder?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

As pimentas possuem uma proteção natural contra fungos e insetos chamada de capsaicinóide. Essa substância não tem gosto ou cheiro, mas ao ser ingerida por nós, ela aciona umas células nervosas da boca, os nocireceptores. Ao serem estimulados, esses nervos enviam para o cérebro a sensação de dor, ou ardor, como costumamos descrever no caso da pimenta.

Os capsaicinóides não estão presentes em todas as partes da pimenta, eles ficam concentrados naquela região esbranquiçada grudada às sementes. Quanto mais capsaicinóides a pimenta possuir, mas ardida ela será. Existe, inclusive, uma unidade de medida específica para o ardor da pimenta: a Unidade de Calor Scoville (SHU) – em homenagem ao farmacologista Wilbur L. Scoville, pioneiro na medição do teor de ardência das pimentas.

Para se descobrir o SHU de cada pimenta é necessário fazer testes bioquímicos em máquinas com líquidos de alta pressão. Algumas das pimentas mais “quentes” são: a nossa pimenta malagueta, com cerca de 200 mil SHU; jamaican hot (Jamaica e Caribe), com até 200 mil SHU; scotch bonnet (Jamaica, Belize e Caribe), com até 250 mil SHU; red savina habanero (EUA), com até 580 mil SHU; habanero (México), com até 300 mil SHU; e thai (Ásia e EUA), com até 100 mil SHU.

Uma curiosidade é que, quando colocamos uma pimenta na boca, e ela entra em contato com os receptores da língua, o nervo cerebral que é acionado, é responsável também pelo nariz e pelos olhos – além da boca –, por isso é que não só a boca fica formigando, mas os olhos lacrimejam e o nariz fica irritado. Uma solução rápida para acabar com essa sensação causada pela pimenta é ingerir um copo de leite – o leite neutraliza os efeitos dos capsaicinóides.

Não precisamos nos preocupar com a ingestão da pimenta, pois ela não irrita nem causa mal ao nosso tubo digestivo.

E lembre-se: se a pimenta entrar em contato com seus olhos, arderá muito, pois a córnea é sensível aos capsaicinóides; mas se entrar em contato com os olhos dos outros, talvez não... Afinal, é por isso que o ditado popular diz que “pimenta nos olhos dos outros é refresco”!

Fontes:
Revista Mundo Estranho. Editora Abril: www.mundoestranho.abril.com.br
Revista SuperInteressante. Editora Abril: www.super.abril.com.br
Jornal Folha on-line, Ciência: www1.folha.uol.com.br
Invivo, site da Fundação Oswaldo Cruz – Fiocruz, vinculada ao Ministério da Saúde: www.invivo.fiocruz.br
Site Mundo educação: www.mundoeducaçao.com.br

Descubra o caminho que a comida faz dentro de você.

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Não importa se você come uma saladinha light ou uma saborosa feijoada, a comida faz sempre o mesmo caminho dentro de você, para no final se transformar em energia! (Ou em gordurinhas extras.)

Só em pensar no churrasco, em ver aquela bela macarronada ou sentir o cheiro do bolo que acabou de sair do forno já ficamos com água na boca. São nossas glândulas salivares se preparando para o grande momento.

É no momento em que a comida entra pela boca... a digestão começa! Após as papilas gustativas detectarem o incrível sabor do visitante, ele é mastigado pelos dentes e umidificado pela saliva. O alimento termina sua estadia na boca e, com um empurrãozinho da língua, inicia sua viagem tubo digestivo adentro.

O alimento passa rapidamente pela faringe, escorrega pelo esôfago e vai para o estômago. Aí, ele sofre a ação implacável do suco gástrico. Nesse momento, tem enzima trabalhando por todo lado – definitivamente o alimento deixou de ser aquela comidinha gostosa e se tornou só um bolo alimentar.

Depois disso, ele se encaminha para o duodeno, uma espécie de hall de entrada do intestino delgado. Para que o bolo alimentar não fique sozinho, a bile – produzida pelo fígado e armazenada na vesícula – se junta a ele. Os sucos do pâncreas também vêm para participar do processo de dissolução do bolo alimentar, e o organismo aproveita para absorver tudo o que precisa e jogar direto na corrente sanguínea.

Então o bolo alimentar segue, empurrado pelos movimentos peristálticos e sofrendo a ação dos sucos fabricados pelas glândulas intestinais, até chegar ao intestino grosso. Sua trajetória ali é mais rápida. O intestino suga toda a água de que precisa e agora ficam só os restos, literalmente. Esses restos logo alcançam o reto, chegam ao ânus e... Tchau!

Bom, e a digestão termina quando não há mais nada do alimento dentro de você. Nesse momento, então, talvez já seja a hora de começar tudo de novo.

Fontes:
Portal Sua pesquisa: www.suapesquisa.com
Ciência e cultura na web: www.webciencia.com
Anatomia & fisiologia humanas: www.afh.bio.br

Quem dissolve os alimentos?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Os alimentos percorrem um longo caminho dentro do nosso corpo, passam por diversos órgãos e sofrem a ação de várias substâncias diferentes. Cada etapa tem a sua função no que diz respeito à absorção dos nutrientes pelo corpo, à hidratação do organismo e ao aproveitamento da energia proveniente da comida. Mas tudo isso só é possível porque os alimentos são dissolvidos durante a digestão, quer dizer, as complexas moléculas dos alimentos são quebradas em partículas muito menores, que podem ser aproveitadas pelo nosso organismo.

Saiba onde, qual o ambiente ideal e quem faz esse trabalho:

Onde age	Suco digestivo	Enzima	Ambiente (Ph ideal)	Molécula a ser quebrada	Resultado da quebra
Boca	Saliva	Ptialina	neutro	polissacarídeos	maltose
Estômago	Suco gástrico	Pepsina	ácido	proteínas	oligopeptídeos
Duodeno	Suco pancreático	Quimiotripsina	alcalino	proteínas	peptídeos
Duodeno	Suco pancreático	Tripsina	alcalino	proteínas	peptídeos
Duodeno	Suco pancreático	Amilopepsina	alcalino	polissacarídeos	maltose
Duodeno	Suco pancreático	Rnase	alcalino	RNA	ribonucleotídeos
Duodeno	Suco pancreático	Dnase	alcalino	DNA	desoxirribonucleotídeos
Duodeno	Suco pancreático	Lipase	alcalino	lipídeos	glicerol e ácidos graxos
Intestino delgado	Suco intestinal ou entérico	Carboxipeptidase	alcalino	oligopeptídeos	aminoácidos
Intestino delgado	Suco intestinal ou entérico	Aminopeptidase	alcalino	oligopeptídeos	aminoácidos
Intestino delgado	Suco intestinal ou entérico	Dipeptidase	alcalino	dipeptídeos	aminoácidos
Intestino delgado	Suco intestinal ou entérico	Maltase	alcalino	maltose	glicose
Intestino delgado	Suco intestinal ou entérico	Sacarase	alcalino	sacarose	glicose e frutose
Intestino delgado	Suco intestinal ou entérico	Lactase	alcalino	lactose	glicose e galactose

Fontes:
Portal Sua pesquisa: www.suapesquisa.com
Ciência e cultura na web: www.webciencia.com
Anatomia & fisiologia humanas: www.afh.bio.br

Por que temos mais fome no frio?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Você come como um passarinho ou costuma ficar escondido atrás da montanha de comida do prato? Exageros à parte, o quanto comemos pode ser influenciado pela temperatura do ambiente que vivemos.

O nosso corpo, independentemente da temperatura externa, mantém a nossa temperatura interna constante – em cerca de 36,5o C – para o bom funcionamento dos nossos órgãos. Quando estamos em pleno verão brasileiro, com aquele calor de rachar, fica fácil para o nosso corpo atingir essa temperatura – e, pelo contrário, temos necessidade de beber líquidos gelados, tomar banhos frios e ficar em lugares amplamente ventilados para não derretermos de tanto calor. Mas quando vivemos em um ambiente que apresenta rigorosas temperaturas baixas, a situação complica para o nosso organismo.

Para nos aquecer de dentro para fora, nosso corpo precisa de energia. E a nossa energia provém dos alimentos, o bom e velho combustível do ser humano. Por isso, para que o nosso metabolismo funcione normalmente enquanto esperamos o inverno passar, nós comemos – quer dizer, comemos mais... Comemos muito...

Quando comemos, usamos energia para realizar a transformação e a digestão dos alimentos. Energia é calor, e por isso temos a sensação de conforto térmico. Além disso, a energia extraída desses alimentos serve para manter os nossos órgãos trabalhando perfeitamente e com sua temperatura estável. E, para isso, a taxa do nosso metabolismo basal aumenta, quer dizer o nosso metabolismo começa a trabalhar mais para conseguir chegar aos resultados ideais para o nosso corpo.

Para você ter uma idéia, um adulto normal, aqui no Brasil, precisa consumir em média de 2.000 calorias diárias para conseguir a energia de que necessita. Mas isso pode variar bastante. Em países temperados, em que a maior parte do ano faz frio, com um inverno muito rigoroso, um adulto normal precisa consumir cerca de 3.500 calorias diárias. Agora se esse adulto viver no meio do gelo, literalmente, como na Antártida, então ele precisará consumir umas 5.000 calorias todos os dias!

Ah! E não querendo acabar com a desculpa dos brasileiros para atacar uma feijoada enorme nos dias frios ou se deleitar com um delicioso fondue no inverno – mas já acabando -, segundo os médicos e nutricionistas, o nosso país não apresenta temperaturas tão baixas que impactem no nosso corpo a ponto de fazer nosso metabolismo solicitar quantidades de comida muito maiores do necessita no restante do ano.

Fontes:
Portal Sua pesquisa: www.suapesquisa.com
Revista Mundo Estranho. Editora Abril: www.mundoestranho.abril.com.br
Revista SuperInteressante. Editora Abril: www.super.abril.com.br
Blog Comportamento Magro: blog.comportamentomagro.com.br
Guia Brasil Blog: www.guiabrasilblog.com
Jornal Paraná, on-line: www.parana-online.com.br
Mundo das tribos: www.mundodastribos.com
Portal Acessa: www.acessa.com
Portal Roche, obesidade: www.obesidade.com.br

Bebida não é alimento, mas engorda.

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Se fôssemos falar de custo–benefício em relação à ingestão de alimentos e bebidas e os nutrientes aproveitados dessa ação, talvez as bebidas alcoólicas estivessem em último lugar na lista.

As bebidas alcoólicas são conhecidas como fontes de calorias vazias para o nosso organismo. Isso quer dizer que elas nos dão energia para o funcionamento do corpo, mas não contribuem em nada com a nutrição do nosso organismo.

Você pode pensar que a bebida alcoólica não é tão inútil assim, afinal, ela nos fornece energia! E, se pensarmos que é essencial para o nosso corpo absorver vitaminas e sais minerais, os nutrientes do qual precisa, então chegaremos à conclusão que além da bebida alcoólica teremos de ingerir alimentos saudáveis como frutas, legumes, verduras, carnes, cereais. Só assim teremos energia e nutrientes. Mas o que parece ser a solução perfeita em um primeiro olhar, se mostra ser um problema. Bem, todos esses alimentos saudáveis nos dão os nutrientes de que precisamos, mas também nos fornecem energia...

Assim, a ingestão dos alimentos de que precisamos somada è ingestão de grandes quantidades de bebida alcoólica acaba fazendo com que, para termos o nível ideal de nutrientes no corpo, tenhamos mais energia do que conseguimos gastar. A energia não gasta é caloria ociosa e passa a ser armazenada em nosso organismo na forma de gordura.

Veja as calorias de algumas bebidas e compreenda melhor:

Bebida	Caloria (100 ml de bebida ou uma taça pequena)
cerveja (3,6 g de álcool)	42
vinho (9,9 g de álcool)	85
uísque (em média, 12,8g)	240
gim (em média, 37g de álcool)	258
rum (em média, 37g de álcool)	258
vodca (em média, 37g de álcool)	258
conhaque (em média, 39g de álcool)	249
licores (de 12 a 16g, no mínimo)	342

Assim, para a dieta, não vale nada comer um prato cheio de alface (6 calorias) e tomar um copo d’água (zero calorias), se você arrematar com uma tacinha de licor! (Além do mais, nesse caso, você quase não terá ingerido nutrientes, só um monte de calorias!)

O papel dos dentes na digestão.

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

A nossa digestão começa na boca, e essa primeira etapa é muito importante, não só para já começar a quebrar as moléculas de alguns alimentos com as enzimas da saliva, mas também para triturar toda a comida e facilitar o trabalho dos outros órgãos do sistema digestório.

É aí que os dentes entram. Eles são estruturas duras, calcificadas, presas ao maxilar superior e mandíbula; e não é à toa que um adulto tem 32 dentes, e que cada um deles tem uma posição específica na nossa arcada dentária e um formato diferente. Tudo isso tem uma função:

dente	Quantidade em cada mandíbula	localização	característica	função
Pré-molares	quatro	Aos pares, depois dos caninos.	Forte e achatado	Desmanchar a comida em porções bem pequenas
Molares	seis	Aos trios, são os últimos dentes da arcada.	Forte e achatado	Triturar e moer os alimentos em porções bem pequenas
Incisivos	dois	Na frente	Afiado	Cortar os alimentos em pedaços pequenos
Caninos	dois	Ao lado dos incisivos.	Pontudo e afiado. É o maior e mais forte.	Rasgar e dilacerar os alimentos resistentes, como as carnes

Para que seus dentes estejam sempre fortes e sadios, é necessária uma higiene bucal bem-feita; a ingestão de vitaminas e sais minerais, presentes no leite e seus derivados, como o cálcio e o fosfato; e a mastigação de alimentos duros e crus, como cenoura, maçã e erva-doce.

Mas lembre-se: os seres humanos só usam seus dentes para a mastigação e não para a defesa – como outros animais. Portanto, nada de sair mordendo ninguém por aí!

Fontes:
Revista Recreio, on-line. Editora Abril: recreionline.abril.com.br
Revista Ciência Hoje. Editora Abril: chc.cienciahoje.uol.com.br
Ciência e cultura na web: www.webciencia.com
Jornal Diário de S. Paulo: www.diariosp.com.br
Hospital odontológico Cir Premier: www.cir.com.br
Anatomia & fisiologia humanas: www.afh.bio.br
Portal Universitário: www.universitario.com.br
Site Saúde esportiva: www.saudeesportiva.com.br

O nojo vem do estômago ou do cérebro?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

A sensação de nojo, ou de desgosto, não é algo que possa ser captado pelas papilas gustativas da nossa língua. Mas ficamos com o estômago embrulhado quando sentimos nojo. Será, então, que ele vem do estômago ou do cérebro?

O nosso organismo está todo conectado, e um exemplo disso é quando sentimos a famosa “água na boca”. Ela pode ser estimulada pela visão, pelo olfato, pelo paladar e até mesmo por um simples pensamento. Isso porque, não importa como o estímulo é apresentado, nosso cérebro é sempre informado. O mesmo ocorre com a sensação de nojo.

O nojo ou desgosto está muito ligado aos alimentos que ingerimos ou que nos são oferecidos. E, apesar de deixar estômago embrulhado e de muitas vezes essa sensação causar até o vômito, ela não provém do sistema digestório e, sim, do nervoso.

Da mesma maneira que o cérebro tem uma região destinada a registrar os gostos, ele também tem uma para os “desgostos” – ou os alimentos com gostos desagradáveis. Assim, o cérebro tem a memória de gostos ruins que você já provou, lembrando sempre da sensação de nojo quando você tentar ingerir algo com o mesmo sabor. Como ele sabe que comer ou beber aquilo foi uma sensação desagradável para você, ele se sente na obrigação de lhe avisar quando essa experiência possa se repetir – o nojo é um alerta de quem “comeu e não gostou”.

O “alarme do desgosto” pode ser acionado ao sentir um cheiro desagradável, ver algo repulsivo ou se mexendo no seu prato, encontrar bolor no alimento que você estava prestes a abocanhar ou simplesmente ao ver alguém fazendo cara de nojo. Exatamente o oposto da “água na boca”, que prepara seu organismo para se alimentar, o nojo prepara seu organismo para não deixar que você ingira nada, nem que para isso ele seja obrigado a fazer você vomitar.

Um exemplo curioso é que a maioria dos venenos tem gosto amargo, por isso, quando colocamos algo de sabor muito amargo na boca, nosso corpo imediatamente sente nojo. Essa sensação de desgosto indica que talvez seja seguro ficar longe daquela comida... E, em caso de veneno, é uma dica valiosa!

Fontes:
Revista Ciência Hoje. Editora Abril: chc.cienciahoje.uol.com.br
Revista SuperInteressante. Editora Abril: www.super.abril.com.br

Como sentimos os sabores?

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Nada melhor do que comer com prazer. E esse prazer vem dos deliciosos sabores que ingerimos. Mas quando a sabedoria popular diz que “gosto não se discute” ou que “fulano tem um gosto duvidoso”, sabemos que este “gosto” se refere às preferências da pessoa, mas de certa maneira também podemos estender esse “gosto” aos sabores que ela sente.

O gosto, ou paladar, é algo único. Cada pessoa tem o seu, tal qual uma impressão digital. Você nunca encontrou alguém que não suporta o sabor do chocolate? (É raro, mas existem pessoas assim!) Ou aquela pessoa que brinca de espantar vampiros e é louca por alho e cebola – enquanto muita gente não pode nem pensar nesses sabores, que já têm arrepios? Pois bem, a ciência ainda está estudando todo esse processo, mas já sabe que essa preferência por sabores tem relação com os genes.

De qualquer maneira, gostando mais de caramelo ou de jiló, todos nós somos capazes de reconhecer os mesmos sabores com o nosso paladar – independentemente de gostar deles ou não. Nossa língua, por meio de suas papilas gustativas, tem a capacidade de reconhecer quatro sabores básicos: doce, salgado, amargo e azedo. As papilas e as regiões da língua que reconhecem cada sabor são sempre as mesmas, não importa a pessoa, cultura, raça ou etnia:

doce na ponta da língua;
amargo no fundo da língua;
salgado nas laterais;
azedo nas laterais;
o centro da língua não reconhece sabores, apenas temperatura e tato.

Cada papila gustativa tem receptores especializados para cada um dos sabores. Mas algumas papilas gustativas possuem vários receptores diferentes, e podem sentir até três gostos distintos simultaneamente. É uma verdadeira explosão de sabor!

Agora, apesar de toda a subjetividade que envolve o paladar. De algumas coisas podemos ter certeza:

O fumo prejudica o paladar. Um fumante tem suas papilas gustativas impregnadas de fumaça, e a sua língua tem um fluxo de sangue menor que o normal, por influência da nicotina.
Apesar de todas as diferenças, o doce é sempre reconhecido como algo bom, pois o seu sabor nos remete a uma sensação primitiva: o gosto adocicado do leite materno.
O amargo, por outro lado, é sempre ruim, pois instintivamente nosso corpo o rejeita, já que a maioria dos venenos são amargos.
As crianças têm um paladar muito mais apurado, isso porque elas têm quase um terço a mais de células gustativas do que um adulto. Por isso, quando elas reclamam de algum sabor nos alimentos que não conseguimos sentir, pode ser que elas não estejam “com frescura” ou inventando. Talvez seja só o paladar refinado delas se manifestando.

Depois de saber tudo isso, agora só testando para ver como o paladar funciona na prática.

Bom apetite!

Fontes:
Revista Ciência Hoje. Editora Abril: chc.cienciahoje.uol.com.br
Revista SuperInteressante. Editora Abril: www.super.abril.com.br

Não é só a língua que saboreia, o intestino também.

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Alguns pesquisadores descobriram um fato inimaginável! As papilas gustativas não são as únicas células do nosso corpo que sentem o sabor dos alimentos. Além delas, podemos dizer que temos um segundo paladar, muito mais profundo: no estômago e no intestino.

É incrível, mas o estômago e o intestino possuem células nervosas capazes de detectar sabores. Para poderem realizar bem suas tarefas no processo de digestão, esses órgãos têm suas paredes revestidas com uma grande rede de neurônios complexos. A novidade foi descobrir que esses neurônios são ainda mais complexos do que pensávamos; eles passaram a ser chamados de sistema nervoso entérico.

Quando os alimentos chegam ao estômago e ao intestino, eles devem ser digeridos. Afinal, é para isso que eles trilham esse caminho. Mas nosso corpo possui diversas enzimas e sucos digestivos, capazes de quebrar as moléculas dos mais diversos tipos de alimentos. Assim, como os nossos órgãos do sistema digestório poderiam saber quais dessas enzimas e ácidos acionar, se eles não conseguissem reconhecer que alimentos (ou restos de alimentos) estão recebendo?

O estômago e o intestino precisam identificar as substâncias químicas que já foram misturadas aos alimentos ao longo do nosso trato digestivo, além de descobrir qual é o alimento em si: proteínas, carboidratos, gorduras de vários tamanhos e tipos, moléculas pequenas como as vitaminas, gases produzidos pela digestão, ácidos, bases, diminutos íons. Eles devem reconhecer muitas outras coisas: a temperatura do bolo alimentar, se a pessoa está sentada, deitada ou em pé, se há toxinas ou outras substâncias nocivas ao nosso corpo que possam causar dor e muitos outros fatores.

Os receptores do “paladar profundo” se localizam na superfície interna da mucosa gastroentérica e funcionam de maneira similar às papilas gustativas da língua.

Mas não precisa fazer cara de nojo ao imaginar quais sabores seu intestino vai sentir no final da digestão... Apesar de os receptores do paladar na parede intestinal formarem um verdadeiro cérebro capaz de processar informações e emitir reflexos digestórios – incluindo aí a sensação dos sabores –, essa percepção ocorre somente inconscientemente, para propiciar que nosso organismo ocupe-se corretamente da digestão. Essa informação não chega à nossa consciência, então não ficamos sabendo do resultado dessa percepção.

Mesmo com essa descoberta, nada mudou. Para se deleitar com um belo bolo de chocolate, você continua sem ter outra opção a não ser colocar um delicioso pedaço na boca e mastigar!

Fontes:
Revista Ciência Hoje. Editora Abril: chc.cienciahoje.uol.com.br
Revista SuperInteressante. Editora Abril: www.super.abril.com.br

A ação do álcool no nosso corpo.

Portal — Wed, 07 Apr 2010 00:00:00 -0300

Nosso corpo recebe o álcool através do sistema digestório. Quer dizer, para que ele chegue até nossa corrente sanguínea temos que, invariavelmente, bebê-lo e digeri-lo. Disso, todo mundo sabe! Mas talvez o que muita gente não saiba, ou até saiba, mas nunca parou para pensar, é que o álcool vai muito além do nosso tubo digestivo – ele se espalha pelo corpo todo e o afeta muito.

Conheça um pouco a extensão do poder do álcool no nosso corpo:

Órgão ou local do corpo	Efeito do álcool
cérebro	Estimula os neurônios a liberar uma quantidade extra de serotonina, responsável pelo prazer, pelo humor e pela ansiedade. Por isso, a princípio, a pessoa fica desinibida e eufórica.
cérebro	Quando o álcool para de estimular a produção da serotonina ocorre o efeito inverso, e por isso a pessoa fica ansiosa e depressiva.
cérebro	Atinge outros neurotransmissores, como consequência inibe a liberação de glutamato e aumenta liberação de ácido gama-aminobutírico (um neurotransmissor), seus neurônios trabalham mais devagar e por isso a pessoa embriagada perde a coordenação motora e o controle. Por isso, muitas vezes ela fica com a mão trêmula, não consegue parar de pé e não tem reflexos para dirigir.
cérebro	Quando o álcool para de inibir a produção de glutamato, para compensar, o corpo produz muito mais dessa substância, que é um estimulante natural. Por isso a pessoa não consegue dormir direito.
cérebro	Os neurotransmissores responsáveis por captar luz e som são inibidos, por isso a pessoa que já bebeu muito cerra os olhos para poder enxergar melhor e fala muito alto.
cérebro	Quando o álcool para de inibir os neurotransmissores responsáveis por captar luz e som, eles acabam ficando superestimulados, por isso a pessoa fica tão sensível à luminosidade e ao barulho.
estômago	Irrita a mucosa do estômago e estimula a produção de ácido gástrico, por isso sente náusea e mal-estar.
estômago	Provoca o vômito, pois é a única forma que o corpo encontra para se defender e expulsar o que esta lhe fazendo mal.
rins	Inibe a produção do hormônio que controla a absorção de água pelos rins, por isso faz 50% mais xixi.
coração	Como a pessoa faz muito xixi, acaba eliminando mais minerais, como magnésio e potássio, do que devia. Com a falta deles, o ritmo do batimento cardíaco se altera.
intestino	Ao ser absorvido pelas paredes do intestino, o álcool atrapalha a absorção de água, que não ocorre corretamente, por isso a pessoa tem diarreia.
intestino	Como a pessoa tem diarreia, ela elimina mais água do que deveria e fica desidratada – por isso também sente a boca seca, entre outros sintomas.
Corrente sanguínea	Como a pessoa está desidratada, seu sangue fica com pouca água e, consequentemente, mais espesso. Para que ele consiga ser bombeado e chegue a todo o corpo, as artérias aumentam sua espessura e causam a dor de cabeça.

Fontes:
Revista SuperInteressante. Editora Abril: www.super.abril.com.br

Fontes:

Revista SuperInteressante. Editora Abril: www.super.abril.com.br

teste

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

teste

O que é um medicamento fitoterápico?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

Um medicamento fitoterápico é aquele obtido a partir de plantas com efeitos farmacológicos e medicinais – quaisquer que sejam suas partes aproveitáveis: folhas, caule, flores, raízes ou frutos. Ele não poderá ter em sua composição substâncias isoladas, mesmo que de origem vegetal, quer dizer, sua fabricação deve ser feita com plantas inteiras, e o medicamento deve ser manipulado a partir de todos seus princípios ativos.

Para que o uso do extrato de uma planta seja considerado um medicamento fitoterápico, a preparação deve atender normas e procedimentos elaborados por técnicas de farmácia e serem industrializados. Além disso, sua eficácia e segurança de uso devem ser comprovadas por estudos e ensaios clínicos; e deve haver constância dos efeitos e da qualidade em sua fabricação em larga escala.

Fontes para as questões sobre fitoterápicos:
Site OutraMedicina.com: www.outramedicina.com
Site Plantas medicinais: www.plantamed.com.br
Site Chá & cia.: www.chaecia.com.br
Site de plantas medicinais, aromáticas e condimentares da Escola Superior de Agronomia "Luiz de Queiroz" (USP), com um projeto conjunto entre o Centro de Informática na Agricultura (CIAGRI) e o Laboratório de Plantas Medicinais, do Departamento de Botânica: ci-67.ciagri.usp.br
Site Fitoterapia & terapias complementares – Site oficial do CONBRAFITO (Conselho Brasileiro de Fitoterapia): www.fitoterapia.com.br
Site do Conselho Regional de Farmácia do Estado de São Paulo: www.crfsp.org.br
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa): portal.anvisa.gov.br
Organização Mundial de Saúde (OMS): www.who.int
Portal da Saúde – Ministério da Saúde: portal.saude.gov.br
Site da Associação Brasileira para Desenvolvimento de Lideranças (ABDL): www.lead.org.br
Site oficial Dr. Dráuzio Varella: www.drauziovarella.com.br

Qual é o benefício de um medicamento fitoterápico?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

Em um país com uma flora tão rica quanto o Brasil, a natureza nos oferece farta matéria-prima para a elaboração e industrialização de medicamentos fitoterápicos e possibilita a utilização sustentável da biodiversidade brasileira.

O maior uso dos medicamentos fitoterápicos, além de representar uma considerável economia de recursos com a aquisição de medicamentos, representaria a democratização de tratamentos medicinais e farmacológicos.

Em relação à ação do medicamento em si, o fitoterápico é mais benéfico do que o medicamento sintetizado, pois ele é produzido a partir da planta inteira, em vez de ser feito a partir de uma única substância isolada. Assim, ele atua no nosso corpo com a ação de várias moléculas diferentes, nas quais o princípio ativo se encontra diluído, resultando em menos efeitos colaterais.

Além disso, esses medicamentos são elaborados a partir de moléculas naturais da planta, portanto, naturalmente “equilibradas”.

O medicamento fitoterápico, apesar de ser obtido a partir de plantas com efeitos farmacológicos e medicinais, é submetido a processos industriais em laboratórios farmacêuticos. Isso faz com que o extrato da planta seja submetido a procedimentos elaborados por técnicas de farmácia industriais e também a rígidas normas de segurança e eficácia. A qualidade do medicamento fitoterápico é algo essencial e muito levada a sério – tanto quanto o é no caso de outro tipo de medicamento. Essa qualidade deve ser – e é – constantemente testada e comprovada, por meio dos estudos e ensaios clínicos realizados para checar a segurança de uso do fitoterápico e a eficácia dele ao agir diretamente no distúrbio e contribuir para a sua melhora. Além disso, há um constante e atento controle dos padrões da fabricação em larga escala de um medicamento fitoterápico, que garante a excelência de sua segurança e de sua eficácia.

Qual a diferença entre remédio fitoterápico e os outros remédios?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

O fitoterápico é um medicamento de origem vegetal, proveniente do extrato de plantas. Mas ele é elaborado a partir da tecnologia farmacêutica e é industrializado, para garantir uma uniformidade em seus compostos, efeitos e qualidade. Além de ter sua eficiência e segurança de uso cientificamente comprovadas.

Já um remédio natural não é um medicamento, mas uma planta usada em sua forma in natura para um fim terapêutico, sem comprovação científica, registro ou controle de efeitos (positivos e negativos).

O medicamento fitoterápico, apesar de ser elaborado a partir de plantas e suas propriedades medicinais, se enquadra entre os medicamentos alopáticos, possuindo compostos químicos que podem interagir com outros medicamentos.

Os medicamentos alopáticos visam combater a enfermidade imediatamente e eliminar os sintomas e manifestações da doença com uma espécie de “antídoto” para os sintomas, neutralizando-os e trazendo alívio imediato à pessoa – a partir do Princípio dos Contrários.

Entre os alopáticos, o medicamento “comum” que conhecemos é sintetizado em laboratório. Ele é, muitas vezes, composto por moléculas que não são naturais, mas desenvolvidas artificialmente. Além disso, esses remédios isolam o princípio ativo para ministrá-lo de modo mais concentrado.

Já o medicamento homeopático é produzido pela dinamização dos compostos, e seus princípios ativos podem ser de origem vegetal, animal, mineral e sintética. Diferentemente dos alopáticos, eles não buscam combater os sintomas, mas procuram estimular o organismo a se fortalecer e atacar a origem da doença por si só – e por isso sua ação não é imediata.

Qual a diferença entre remédio fitoterápico e remédio natural?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

O remédio fitoterápico é um medicamento obtido a partir de plantas com efeitos farmacológicos e medicinais. Mas para que o uso do extrato de uma planta seja considerado um medicamento fitoterápico, a preparação deve atender a normas e procedimentos elaborados por técnicas de farmácia industriais. Além disso, sua eficácia e segurança de uso devem ser comprovadas por estudos e ensaios clínicos. Além disso, os efeitos e a qualidade em sua fabricação devem ser constantes e em larga escala.

Já o remédio natural, apesar de também ser proveniente de plantas com efeitos farmacológicos e medicinais, não é um medicamento, é a planta em si. A planta é colhida e preparada em casa, quer dizer, a planta in natura é utilizada em um exercício curativo, segundo as tradições populares, sem que haja comprovação científica, regulamentação de um órgão de controle ou a garantia de eficácia – muitos não produzem efeito algum e outros podem até prejudicar nossa saúde.

O que é boldo? Por que o boldo é bom para digestão?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

O boldo (Peumus boldus molina) é uma árvore, e suas folhas já eram utilizadas como remédio pelos índios antes da colonização da América. Hoje, essa planta tem suas propriedades medicinais comprovadas cientificamente e reconhecidas pela Anvisa.

Por causa de suas propriedades farmacológicas e de seu princípio ativo – a boldina, um alcalóide responsável pelas suas propriedades hepáticas e gastrointestinais –, o boldo é indicado para diversos males de saúde, mostrando-se um ótimo estimulante das funções digestivas e um aliado do fígado, protegendo-o e ajudando em suas funções. Além disso, ele aumenta a secreção biliar, é diurético, melhora digestões difíceis, contribui para acabar com a prisão de ventre e eliminar gases.

Ele é ótimo para ajudar na digestão e atuar nas funções do aparelho digestivo como um todo.

O que é cáscara sagrada? Por que cáscara sagrada é boa para digestão?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

A cáscara sagrada (Rhamus purshiana) é uma planta originária dos Estados Unidos, mas que, muito bem adaptada no Brasil, pode ser encontrada em todas as regiões do nosso país. Ela tem propriedades medicinais comprovadas cientificamente e reconhecidas pela Anvisa.

O extrato retirado de sua casca é utilizado em medicamentos fitoterápicos com excelentes propriedades digestivas, diuréticas e laxativas. Por causa de seus compostos antraquinônicos, é uma ótima opção para combater problemas de prisão de ventre, já que ela estimula o aumento dos movimentos peristálticos do intestino, facilitando a eliminação das fezes – e contribuindo para a finalização do processo de digestão.

O que é ruibarbo? Por que ruibarbo é bom para digestão?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

O ruibarbo (Rheum palmatum L.), originário de montanhas asiáticas, é uma planta comestível, largamente utilizada como fitoterápico por causa de suas propriedades medicinais cientificamente comprovadas.

Com excelente atuação no sistema digestório, ele é indicado para tratamentos no caso de perda de tônus da musculatura gástrica e de prisão de ventre. Suas principais características são: ser digestivo (por ação dos taninos); ser laxante e adstringente (por ação dos glucósidos antraquinônicos).

O extrato extraído de seu caule produz fitoterápicos com eficácia comprovada em grandes e pequenas doses, para casos graves ou leves, ao estimular as funções do fígado, aliviar azia e enjoo e melhorar a digestão difícil.

O que pode causar má digestão?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

A má digestão, ou dispepsia funcional, ocorre muitas vezes por causa de alterações nos movimentos de contração do estômago e do duodeno (parte inicial do intestino delgado), ou porque o estômago de algumas pessoas é mais sensível.

A má digestão pode ocorrer porque você:

comeu depressa;
não mastigou devidamente os alimentos;
bebeu líquidos em excesso durante as refeições;
exagerou na ingestão de alimentos gordurosos e frituras;
costuma deglutir muito ar ao falar, beber e comer;
fuma frequentemente;
abusou de bebidas alcoólicas;
ingeriu muita bebida gaseificada ou com dióxido de carbono em sua composição (como refrigerantes e cervejas);
exagerou na quantidade de alimentos ingeridos.

A ingestão de medicamentos também pode contribuir para uma má digestão. Além disso, a má digestão pode ainda ser um sintoma de alguma doença gastrointestinal ou de intolerância alimentar.

Fontes para as questões sobre má digestão:
Site Medicina avançada, por Dra. Shirley de Campos: www.drashirleydecampos.com.br
Site de gastroenterologia, por Dr. Stéfano Gonçalves Jorge: www.cccastelo.com.br
Site oficial Dr. Dráuzio Varella: www.drauziovarella.com.br
Guiadicas.net – Guias e dicas grátis na internet: www.guiadicas.net
DoutorPinguim.com – Portal médico universitário: www.drpinguim.com
Portal da Sanofiaventis Brasil: www.sanofi-synthelabo.com.br
Portal Terra. Saúde: www.terra.com.br/saude
Site Clique saúde: www.cliquesaude.com.br
Gastronet – Site da Clínica Marchesin: www.gastronet.com.br
Site Mulher de classe: www.mulherdeclasse.com.br
Toda você: www.todavoce.com.br
Revista SuperInteressante – Editora Abril: www.super.abril.com.br
DISNEY. O corpo humano. Disney para aprender. São Paulo: DCL: 2008.

Como combater os sintomas da má digestão?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

Antes de tudo, é necessário investigar a causa da má digestão.

Se ela for decorrente do uso de algum medicamento, solicite ao médico que o prescreveu que altere a dose ou a droga, para que você não sofra mais com a má digestão.

Se a má digestão for recorrente, ela pode ser, na verdade, indício de alguma doença. Nesse caso, consulte um médico. Somente um especialista poderá analisar seu histórico médico, suas condições físicas, seus sintomas e seus exames clínicos, diagnosticando a enfermidade e determinando, então, o melhor tratamento para o seu caso.

Agora, se a má digestão for esporádica, uma indigestão estomacal passageira resultante de algum abuso alimentar, para combater seus sintomas vale medidas como:

não usar roupas ou cintos apertados no abdome;
não se deitar após comer;
caminhar um pouco após a refeição;
manter uma alimentação saudável;
não se exceder na ingestão de bebidas e comidas.

Como evitar/prevenir a má digestão?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

Para evitar a má digestão esporádica e passageira – quer dizer, uma dispepsia funcional e não uma má digestão causada por alguma doença –, é necessário cultivar hábitos alimentares e comportamentos saudáveis, como:

comer e beber devagar;
mastigar bem os alimentos e comer pequenas porções;
não falar enquanto come;
não mascar chiclete;
não falar com a boca seca, tomando o cuidado de deixá-la sempre umedecida;
não fumar;
cuidar para que as vias respiratórias estejam sempre desobstruídas;
dormir de boca fechada;
controlar a ansiedade;
evitar sorver alimentos, como sopa;
não tomar bebidas usando canudos;
não ingerir bebidas gaseificadas ou com dióxido de carbono em sua composição (como refrigerantes e cervejas);
sentar-se ereto durante as refeições;
caminhar após as refeições;
deitar-se somente três horas depois de ter feito uma refeição;
não usar roupas ou cintos apertados no abdome;
evitar o jejum prolongado;
limitar o consumo de álcool;
não comer ou beber em excesso.

É recomendado também fazer visitas regulares ao médico e ter em dia seus exames clínicos.

O que é má digestão?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

A má digestão, ou dispepsia funcional, é o nome que se dá a desconfortos e distúrbios gástricos, resultantes de um processo de digestão falho ou lento, que teve dificuldades em digerir os alimentos ingeridos.

Ela também pode ser o desconforto gástrico sentido por causa de uma hipersensibilidade do tubo digestivo ou de algum dos órgãos do sistema digestório – sem que isso implique em uma doença ou uma deficiência.

Quais os sintomas da má digestão?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

Muitos podem ser os sintomas da má digestão, isso dependerá de cada organismo e da sensibilidade da pessoa. Alguns deles são:

flatulências (gases);
eructações (arrotos);
sensação de estômago cheio;
náusea ou enjoo;
azia ou queimação;
vômito;
sonolência;
distensão abdominal (barriga inchada);
dor gástrica.

Qual é o melhor remédio para má digestão?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

Atualmente, há muitos estudos sobre a má digestão e desconfortos gástricos. Há diversas drogas novas e vários tratamentos alternativos, enfim, numerosas opções para acabar com a má digestão.

E não são somente os medicamentos tradicionais – os alopáticos – que são eficazes no tratamento da má digestão. Os medicamentos fitoterápicos também apresentam um excelente resultado na atuação contra os distúrbios gástricos. Tanto isso é fato, que foi cientificamente comprovado, e a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, a Anvisa, aprovou e certificou o uso de numerosas plantas com propriedades medicinais para o uso em forma de medicamentos fitoterápicos para tratamentos de saúde, e também para distúrbios e desconfortos gastrointestinais. Essas substâncias ajudam a eliminar ou amenizar a má digestão.

Contudo, somente um médico está apto para analisar suas condições físicas, seus sintomas, histórico médico e exames clínicos e diagnosticar seguramente se a má digestão é um sintoma de uma doença, ou se é apenas uma dispepsia funcional. Em ambos os casos, apenas um especialista poderá lhe indicar o melhor remédio para o seu problema.

Há uma solução natural para a má digestão?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária, a Anvisa, aprovou e certificou o uso de numerosas plantas com propriedades medicinais para o uso em tratamentos de saúde, inclusive para distúrbios e desconfortos gastrointestinais – substâncias que ajudam a eliminar ou amenizar a má digestão.

Mas mesmo para o uso de medicamentos naturais é necessário consultar um médico, o qual irá analisar suas condições físicas, seus sintomas, histórico médico e exames clínicos, e, assim, poderá diagnosticar seu problema e lhe prescrever o melhor tratamento.

Má digestão é doença?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

Não. A má digestão é somente um mal-estar passageiro, um desconforto gástrico esporádico resultante de algum abuso na ingestão de comidas e bebidas, de uma possível hipersensibilidade estomacal ou de uma indisposição isolada.

Em mais de 50% dos casos de dispepsia, os médicos não detectam doença ou complicação do sistema digestório.

Contudo, se a má digestão for frequente, pode ser que ela seja sintoma de alguma doença (e não a doença em si). Como no caso de gastrite, refluxo, úlcera, diabete etc. Mas somente um médico poderá analisar suas condições físicas, seus sintomas, histórico médico e exames clínicos, e diagnosticar a doença, se esse for o caso.

Quais são os órgãos afetados pela má digestão?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

Em geral, o estômago costuma ser o órgão mais afetado pela má digestão.

Todavia, todos os órgãos do sistema digestório e outros órgãos e glândulas correlatos envolvidos no processo de digestão podem ser afetados no caso de uma má digestão. São eles: glândulas salivares, gástricas e intestinais, boca, faringe, esôfago, estômago, pâncreas, fígado, intestino delgado, intestino grosso e ânus.

Mas vale lembrar que a má digestão é, geralmente, um mal-estar passageiro, sem maiores implicações ou consequências para nossa saúde. Nesse caso, esses órgãos são afetados temporariamente – só até que o nosso organismo consiga se recuperar.

Quais são os hábitos que ajudam a prevenir a má digestão?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

Para prevenir a má digestão esporádica e passageira – quer dizer, uma dispepsia funcional e não uma má digestão como sintoma de alguma doença –, é necessário cultivar hábitos alimentares e comportamentais saudáveis, como:

comer e beber devagar;
mastigar bem os alimentos e comer pequenas porções;
não falar enquanto come;
não mascar chiclete;
não falar com a boca seca, tomando o cuidado de deixá-la sempre umedecida;
não fumar;
cuidar para que as vias respiratórias estejam sempre desobstruídas;
dormir de boca fechada;
controlar a ansiedade;
evitar sorver alimentos, como sopa;
não tomar bebidas em canudos;
não ingerir bebidas gaseificadas ou com dióxido de carbono em sua composição (como refrigerantes e cervejas);
sentar-se ereto durante as refeições;
caminhar após as refeições;
deitar-se somente três horas após ter feito uma refeição;
não usar roupas ou cintos apertados no abdome;
evitar o jejum prolongado;
limitar o consumo de álcool;
não comer ou beber em excesso.

É recomendado também fazer visitas regulares ao médico e ter em dia seus exames clínicos.

Que tipos de alimento causam a má digestão?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

Na verdade, não há um “alimento vilão” que cause a má digestão. O que vale é o bom senso na hora de comer, além de tentar manter hábitos alimentares saudáveis.

Os alimentos que podem causar a má digestão variam de pessoa para pessoa, e ninguém melhor do que você mesmo para se observar, analisar seus hábitos alimentares e descobrir quais alimentos não lhe “caem bem”. A principal regra é evitar os alimentos não fazem bem a você e dar preferência para aqueles que não causam sintoma ou reação.

Outra dica é não exagerar na quantidade de comida e bebida ingeridas, pois tudo em excesso é prejudicial e, nesse caso, até os alimentos que não lhe faziam mal, podem causar a má digestão.

Existem alimentos que favorecem a ocorrência da má digestão, então vale prestar atenção e consumi-los com moderação:

café, chá preto e chá mate – por conter cafeína;
alimentos ácidos e cítricos;
tomate e produtos derivados;
bebidas gaseificadas;
bebidas alcoólicas;
alimentos gordurosos;
hortelã e menta (somente em alguns casos).

Comer depressa causa má digestão?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

Na verdade, comer depressa diretamente não causa a má digestão. No entanto, comer depressa facilita a ingestão de ar enquanto você come, o que poderá lhe dar gases e causar o desconforto digestivo.

Comer depressa também contribui para que você não mastigue bem os alimentos – e, lembre-se: a digestão começa na boca. Assim, se você não deu tempo suficiente para a boca, com seus dentes e glândulas salivares, fazer o papel dela na digestão, provavelmente os outros órgãos terão que fazer esse trabalho. Eles ficarão sobrecarregados e, consequentemente, a digestão será mais lenta, causando um desconforto.

Além disso, comento mais devagar, você saboreia melhor os alimentos e dá tempo para que seu organismo assimile que você está comendo e desperte e sensação de saciedade. Conclusão, você não correrá o risco de comer além da conta e ainda sofrer com a má digestão.

O estresse causa a má digestão?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

Não existe nenhuma comprovação científica de que estresse, ansiedade ou outro fator emocional possam causar má digestão ou qualquer distúrbio gástrico.

Alguns fatores emocionais podem agravar sintomas de distúrbios gástricos já existentes, mas não causá-los.

Por exemplo, geralmente quando estamos estressados comemos depressa, não mastigamos o suficiente, deglutimos mais ar e fazemos jejuns prolongados – tudo o que contribui para uma má digestão.

Por que a má digestão aumenta durante a gravidez?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

Não há razão para se preocupar, é normal e comum que durante a gravidez a mulher sofra mais com má digestão. Isso ocorre por diversos motivos:

No começo da gravidez, o corpo produz altas taxas de dois hormônios, estrogênio e progesterona. Eles relaxam os músculos lisos do corpo da mulher, inclusive os músculos do sistema digestório. Com isso, a digestão da grávida passa a ser mais lenta, o que pode causar a má digestão.
Com o decorrer da gravidez e o crescimento do bebê, os órgãos da mulher têm de se reorganizar no espaço disponível dentro do corpo. Dessa maneira, os órgãos de seu sistema digestório também têm de se reacomodar e, às vezes, chegam a ficar comprimidos, o que acaba prejudicando a digestão e propiciando a má digestão.
Muitas vezes, por conta da gravidez e dos “desejos”, as mulheres acabam fazendo refeições fartas e abusando na quantidade de comida ingerida. Combinando isso com os outros fatores, a má digestão é um resultado provável.
A gravidez acaba causando maior sonolência nas mulheres. Em função disso, após algumas refeições, elas não resistem e deitam um pouco. O fato de deitar-se logo depois de comer somado às demais mudanças em seu organismo pode facilitar a ocorrência da má digestão.

Comer antes de dormir pode causar má digestão?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

Sim. Contudo, não é pelo fato de dormir em si, pois isso até poderia fazer com que seu organismo ficasse mais tranquilo e pudesse se concentrar somente no processo de digestão, mas por deitar-se.

Deitar depois de comer não é uma boa opção, pois essa posição facilita a falha dos sistemas de bloqueio entre o esôfago e o estômago, havendo maior chance de ocorrer o refluxo do conteúdo gástrico. Assim, se acontecer o refluxo, certamente você terá uma má digestão.

Estômago vazio ajuda a causar má digestão?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

O que acontece nessa situação é que, geralmente, quando você fica muito tempo em jejum, acaba querendo compensar na refeição seguinte e come em excesso. Além disso, se seu estômago estiver vazio há muito tempo, provavelmente você estará “morto” de fome, o que lhe levará a comer com maior voracidade e velocidade, facilitando a deglutição de ar. Com comida além da conta e gases no estômago, seu organismo ficará sobrecarregado e provavelmente você terá má digestão.

Além disso, se o seu corpo já estiver condicionado a comer em momentos determinados, e você não respeitar esses horários de refeições, pode ser que o seu organismo – sem saber que você pretende ficar em jejum – já comece a se preparar para digerir a próxima refeição, com isso ele produz suco gástrico. Na ausência do alimento, o suco gástrico pode atacar a parede do estômago, que ficará mais sensível. Essa hipersensibilidade gástrica que se formou, possivelmente lhe trará um desconforto nas próximas vezes que ocorrer a digestão de alimentos.

O que é prisão de ventre?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

Prisão de ventre, também conhecida como constipação, obstipação ou intestino preso, é a dificuldade de evacuar que uma pessoa sente ao ter o ritmo intestinal irregular e, geralmente, as fezes endurecidas e ressecadas.

Mas não há uma regra que diga o que é prisão de ventre para todas as pessoas. Cada organismo tem suas características e, segundo os médicos, evacuar entre três vezes ao dia até somente três vezes por semana ainda está dentro de uma frequência normal de funcionamento do intestino.

Contudo, se a pessoa evacua apenas duas vezes por semana ou somente sob enorme esforço, ela apresenta um quadro de prisão de ventre.

Fontes para as questões sobre prisão de ventre:
Blog ABC da saúde – Artigos elaborados por Dr. Cláudio H. Woff, Dr. Fábio Segal e Dr. Fernando Wolff: www.abcdasaude.com.br
Site oficial Dr. Dráuzio Varella: www.drauziovarella.com.br
Gastronet – Site da Clínica Marchesin: www.gastronet.com.br
Guiadicas.net – Guias e dicas grátis na internet: www.guiadicas.net
DoutorPinguim.com – Portal médico universitário: www.drpinguim.com

O que causa a prisão de ventre?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

A prisão de ventre é a dificuldade de evacuar causada pela absorção excessiva da água contida nas fezes pelas paredes intestinais. Isso acontece quando as fezes passam muito devagar pelo intestino grosso.

Essa disfunção pode ser provocada por diversos fatores, como mudança da rotina alimentar, tratamento pós-operatório, ingestão de medicamentos, alteração do movimento peristáltico do intestino, sedentarismo, ingestão de poucas fibras naturais e ingestão insuficiente de líquidos.

Além disso, ela pode ser sintoma ou consequência de diversas doenças, como: hipotireoidismo, diabete, insuficiência renal crônica, lesões da medula espinhal, esclerose múltipla, doença de Parkinson, falha no relaxamento perineal ao esforço de expulsão fecal, anormalidades estruturais dos cólons, complicações hemorroidárias e inflamações como efeito indesejável de radioterapia, tumores malignos do reto e porção final do intestino grosso.

Como combater a prisão de ventre?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

Se a prisão de ventre for um efeito colateral do uso de algum medicamento, o ideal é que a dose ou o próprio medicamento sejam alterados, para que não haja mais esse problema. Mas somente o médico que acompanha o tratamento e que prescreveu a medicação tem condições de analisar o caso e fazer a alteração, se for necessário.

Como a dificuldade evacuatória também pode ser consequência de uma doença, se este for o caso, deve-se procurar um médico para realizar o tratamento adequado para curar a enfermidade principal – o quadro da doença melhorando, certamente a prisão de ventre será eliminada.

Todavia, a maior parte dos casos de prisão de ventre não é uma complicação causada por nenhuma outra doença ou tratamento. Assim, o ideal é que a pessoa que sofre de prisão de ventre mude alguns de seus hábitos para conseguir combatê-la. É recomendável adotar alguns hábitos saudáveis:

Comer alimentos que contenham fibras, como granola, farelo de trigo, linhaça etc.
Ingerir muito líquido, de 6 a 8 copos de água por dia, no mínimo.
Incluir alimentos com propriedades laxativas em sua alimentação, como mamão e ameixa preta.
Praticar atividades físicas.
Não conter a vontade de ir ao banheiro.
Mastigar bem os alimentos.
Criar uma rotina com um horário constante e determinado para ir ao banheiro.

Vale fazer um alerta especial para o uso indiscriminado de laxantes. Apesar de ser um medicamento teoricamente de uso liberado, é necessário o acompanhamento e a prescrição de um médico para sua administração. O uso inapropriado e em demasia de laxantes pode ser prejudicial à saúde do organismo como um todo e causar sérios problemas para o próprio intestino.

Prisão de ventre está ligada a má digestão?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

Geralmente quando falamos em má digestão, logo pensamos no estômago. Bem, a prisão de ventre não tem relação alguma com o processo digestivo que ocorre no estômago. Contudo, a digestão não acontece somente nesse órgão, ela envolve diversas partes do nosso corpo, dentre elas o intestino – e a dificuldade na passagem dos restos de alimentos pelo intestino tem relação com a prisão de ventre.

No final do processo digestivo, os restos dos alimentos ingeridos não aproveitados pelo organismo chegam ao intestino. Lá, ainda há a quebra de algumas moléculas, a absorção de nutrientes desse bolo alimentar e, por fim, a eliminação do que não foi aproveitado pelo nosso corpo.

Quando, nessa última etapa da digestão, o processo não ocorre perfeitamente, as fezes acabam passando mais lentamente do que deveriam pelo intestino grosso, e isso faz com que o intestino absorva excessivamente a água contida nas fezes, que ficarão ressecadas e endurecidas. E, então, acontece a prisão de ventre.

Como evitar a prisão de ventre?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

Tratar ou controlar as enfermidades que podem levar à prisão de ventre, se essa for a sua causa, é uma forma de evitá-la.

Solicitar ao seu médico que não lhe prescreva medicamentos que tenham como efeito colateral a prisão de ventre também é uma maneira, se este for o contexto.

Contudo, nada substitui uma dieta adequada e hábitos saudáveis para o bom funcionamento do intestino. Por exemplo:

coma regularmente alimentos que contenham fibras, como granola, farelo de trigo, linhaça etc.;
ingira muito líquido, de 6 a 8 copos de água por dia, no mínimo;
inclua alimentos com propriedades laxativas em sua alimentação, como mamão e ameixa preta;
pratique atividades físicas;
não contenha a vontade de ir ao banheiro;
mastigue bem os alimentos;
coma diariamente alimentos ricos em fibras naturais como frutas e verduras;
crie uma rotina com um horário constante e determinado para ir ao banheiro.

Quais os sintomas da prisão de ventre?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

Os sintomas da prisão de ventre podem ser amenos ou intensos, variam de organismo para organismo e dependem da causa da prisão de ventre.

Os sintomas mais comuns são:

cólica intestinal;
desconforto intestinal;
distensão abdominal (barriga estufada);
dor abdominal;
esforço excessivo para evacuar;
alteração de humor;
inquietude;
indisposição.

Mais raros, mas mesmo assim sintomas presentes em alguns casos:

dor ao evacuar;
sangramento;
eliminação de muco junto com as fezes;
febre;
náusea;
vômito.

Prisão de ventre está ligada à alimentação?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

Sim. A falta de líquidos e a ausência de alguns alimentos prejudicam o funcionamento do intestino e dificultam a formação do bolo fecal.

Uma dieta adequada é fundamental para o bom funcionamento do intestino e, consequentemente, para diminuir a possibilidade da ocorrência da prisão de ventre.

Assim, inclua em sua alimentação:

muito líquido;
frutas em geral, especialmente mamão e ameixa preta;
verduras;
salada de folhas;
fibras e cereais em geral.

O que causa o mau hálito?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

Estudos demonstraram que de 90% a 95% das halitoses, ou mau hálito, são causadas no ambiente bucal, especialmente na língua.

A língua possui papilas gustativas, nas quais se formam uma espécie de “pequenas bolsas”. Dentro dessas bolsas se acumulam resíduos de alimentos, partes das células epiteliais descamadas e placas bacterianas, que fermentam e liberam odor de enxofre. Aí temos o mau hálito!

Restos de alimentos nos dentes ou nas gengivas sofrem um processo similar aos resíduos contidos nas papilas gustativas e também provocam o mau cheiro.

A halitose também pode ser causada por outros fatores que interferem na produção de saliva, como ingestão de remédios e problemas respiratórios. É bom lembrar que a quantidade de saliva também pode ser afetada pela ingestão insuficiente de água.

Problemas respiratórios - como sinusite, rinite e alergias - também podem contribuir para o mau hálito, pois o muco que fica congestionado, especialmente nos seios da face, acaba pingando em direção à faringe e se acumula no fundo da língua causando a halitose.

Fontes para as questões sobre mau hálito:
Site Boa saúde, pela equipe editorial Bibliomed: www.boasaude.uol.com.br
Site oficial Dr. Dráuzio Varella: www.drauziovarella.com.br
Site Medicina avançada, por Dra. Shirley de Campos: www.drashirleydecampos.com.br
Site Médico, sua saúde cada vez melhor: www.sitemedico.com.br
Hálito novo – Centro de tratamento do hálito: www.halitonovo.com.br
Site MauHálito.com.br: www.mauhalito.com.br
Associação Brasileira de Estudos e Pesquisas dos Odores da Boca: www.abpo.com.br

O mau hálito pode ser sintoma de alguma doença?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

Sim. As doenças na boca, como a gengivite e a periodontite, são as causas mais frequentes do mau hálito, ou halitose, e devem ser tratadas. Cáries profundas, que chegam a atingir a parte mais interna do dente e causam sua putrefação também devem ser tratadas, pois podem causar a halitose.

Além disso, o mau hálito também pode ser consequência de doenças respiratórias, como sinusite e rinite, além de amidalites e doenças pulmonares.

Mais rara é a halitose causada por deficiências renais ou hepáticas e diabetes, mas esse sintoma também deve ser investigado em relação a estas doenças.

O mau hálito é um sintoma de má digestão?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

Não. O estômago e a má digestão não têm relação com o mau hálito. O nosso corpo, sabiamente, tem artifícios naturais (os esfíncteres gastrintestinais) que impedem o retorno dos odores estomacais para a boca.

O mau cheiro só pode ser relacionado ao estômago em duas ocasiões: arrotos ou refluxo, mas não na questão da halitose (mau hálito).

Ainda vale explicar que, no caso da ingestão de alimentos com cheiro forte, como alho e cebola, na verdade, o odor que sentimos não é proveniente da boca ou do mau hálito, mas dos pulmões e é exalado pelas vias aéreas superiores.

Como combater o mau hálito?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

O mais importante para se conseguir combater o mau hálito é descobrir a sua causa e tratá-la.

No caso de ser o sintoma de alguma doença, somente um médico poderá analisar suas condições físicas, seus sintomas, histórico médico e exames clínicos, e determinar o tratamento mais adequado para curar a enfermidade – e, consequentemente, o mau hálito.

Contudo, na maioria dos casos, uma boa higiene bucal resolve ou ameniza muito o problema. Para isso, basta seguir algumas recomendações:

escove bem os dentes depois de ingerir alimentos.
escove os dentes no mínimo três vezes ao dia.
utilize fio ou fita dental pelo menos uma vez ao dia.
remova os resíduos da língua com raspadores específicos, diariamente.
faça bochechos com soluções de limpeza ou enxaguantes bucais.

Além disso, outras práticas podem ajudar a combater a halitose:

beber muita água para manter a saliva fluida.
não ficar sem comer por muito tempo;
evitar consumir alimentos muito temperado, que deixam a boca seca.
não consumir bebida alcoólica em excesso.
não fumar.

E visite um dentista regularmente a cada seis meses.

O que pode causar a dor de cabeça?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

Atualmente, estima-se que haja mais de 300 possíveis causas para a dor de cabeça.

A dor de cabeça é causada por um desequilíbrio bioquímico que ocorre em nosso cérebro, mais especificamente nas substâncias conhecidas como hormônios, neurotransmissores e neuropeptídeos. Essas substâncias fabricadas pelo cérebro são responsáveis pelas nossas sensações, incluindo a dor; por isso que um desequilíbrio nessas substâncias nos causa a dor de cabeça.

A dor de cabeça pode compor o quadro de sintomas de diversas doenças, como sinusite, meningite, gripe, aneurisma, crise de pressão alta, tumor cerebral, distúrbios circulatórios e metabólicos.

E há vários tipos de dor de cabeça; o mais conhecido é a enxaqueca.

A enxaqueca é uma doença multifatorial, quer dizer, pode ser desencadeada por diversos fatores. É importante falar que esses fatores desencadeantes costumam ser erroneamente encarados como causas da dor de cabeça, mas não o são. Eles apenas podem funcionar como uma espécie de gatilho para diversos mecanismos do nosso corpo, e estes, por sua vez, é que causariam o tal desequilíbrios em nosso cérebro.

Os fatores desencadeantes são inúmeros, e dependem de organismo para organismo – o que é um gatilho para a dor de cabeça em uma pessoa pode não ser para outra. Conheça alguns deles: estresse, poluição, barulho, mudanças climáticas, odores, glutamato monossódico, aspartame, nitratos, cafeína, álcool, jejum prolongado, hormônios, sono irregular, frutas cítricas, leites e derivados, luz forte ou intermitente, forçar a vista, passar muito tempo diante do computador, chorar, ficar triste ou alegre, rir demais, fazer atividade física, ficar em meio a multidões, viajar de avião, carro ou ônibus etc.

Fontes para as questões sobre dor de cabeça:
Enxaqueca.com.br, por Dr. Alexandre Feldman: www.enxaqueca.com.br
Centro de Cefaléia de São Paulo: www.cefaleias.com.br
Dor de Cabeça on-line, por Dr. Abouch Krymchantowski: www.dordecabeca.com.br
Site oficial Dr. Dráuzio Varella: www.drauziovarella.com.br

Que tipo de alimento pode causar dor de cabeça?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

Quando você já tem alguma doença que cause a dor de cabeça, como enxaqueca, o consumo de alguns alimentos (especialmente se for em excesso) pode desencadear o desequilíbrio de substâncias fabricadas pelo cérebro (hormônios, neurotransmissores e neuropeptídeos) e, assim, provocar a dor.

Os alimentos que podem funcionar como fatores desencadeantes da dor de cabeça variam de pessoa para pessoa. Ninguém melhor do que você mesmo para se observar, analisar seus hábitos alimentares e descobrir o que provoca sua dor de cabeça.

Os alimentos e as substâncias contidas em alimentos que mais comumente funcionam como “gatilhos” são:

glutamato monossódico (tempero usado para realçar o sabor da comida, muito usado na culinária asiática);
aspartame;
bebida alcoólica, especialmente o vinho tinto;
nitratos, presentes em salsichas e salames;
cafeína, contida no café, chá, chocolate, cacau, guaraná e refrigerantes de “cola”;
açúcares industrializados;
doces;
frutas em conserva;
alimentos gordurosos;
alimentos ou bebidas com temperatura muito baixa, como sorvete.

Dor de cabeça pode ser algo relacionado à má digestão?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

De certa maneira, sim. Contudo, na verdade, não é a má digestão que causa a dor de cabeça; mas a dor de cabeça que pode causar a má digestão.

A dor de cabeça faz com que o organismo libere substâncias que não só causam a dor na cabeça, mas que também acabam causando um fenômeno chamado estase gástrica e intestinal, quer dizer, ela paralisa o processo digestivo enquanto a pessoa estiver na crise de dor de cabeça. Com o processo digestivo comprometido, provavelmente a pessoa sentirá o desconforto e outros sintomas da má digestão durante a crise.

O estômago e o fígado não causam a dor de cabeça, a não ser que a pessoa tenha problemas crônicos de dor de cabeça, como enxaqueca, e concomitantemente tenha alguma outra doença nesses órgãos, aí sim pode ser que qualquer disfunção neles possa levar à uma crise de dor de cabeça, mas somente em exceções como esta.

Má alimentação pode causar dor de cabeça?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

Não. O que causa a dor de cabeça não é a ingestão de um alimento em si ou os maus hábitos alimentares; mas sim um desequilíbrio bioquímico que ocorre em nosso cérebro, mais especificamente nas substâncias conhecidas como hormônios, neurotransmissores e neuropeptídeos. Essas substâncias fabricadas pelo cérebro são responsáveis pelas nossas sensações, incluindo a dor; por isso que um desequilíbrio nessas substâncias nos causa a dor de cabeça.

Alguns alimentos podem funcionar como gatilhos para desencadear uma dor de cabeça, mas isso não significa que eles são a causa em si da dor de cabeça; eles são somente fatores desencadeantes. Esses alimentos podem mudar de pessoa para pessoa, e não necessariamente são alimentos que constituem uma má alimentação. A dor de cabeça pode ser desencadeada, por exemplo, por alimentos em baixa temperatura, temperos a base de glutamato monossódico, leites e derivados e frutas cítricas – e não podemos considerar esses alimentos impróprios para uma boa alimentação.

Quais alimentos evitam a dor de cabeça?

Portal — Fri, 30 Apr 2010 00:00:00 -0300

Na verdade, nenhum alimento que você coma é capaz de fazer com que você não tenha dor de cabeça.

Entretanto, muitas vezes a dor de cabeça é causada pela hipoglicemia, a baixa taxa de glicose no sangue. De acordo com isso, recomenda-se que uma pessoa não fique longos períodos em jejum e dê preferência para a ingestão de alimentos como vegetais frescos, carnes magras, peixe, frango, feijão, soja, frutas frescas (de pouco teor cítrico), batatas, trigo, centeio, arroz integral e pão integral – pois assim ela dificultaria uma reação hipoglicêmica do organismo, a qual poderia levar a uma crise de dor de cabeça.

5. Quais alimentos evitam a dor de cabeça?

Teste

Portal — Wed, 26 May 2010 00:00:00 -0300

teste

Comida saudável e rápida

Portal — Wed, 11 Aug 2010 00:00:00 -0300

Quem disse que é preciso tempo para preparar uma comidinha saudável, daquelas que não vão te dar aquela baita indigestão? Para começar, basta substituir os alimentos gordurosos e frituras por preparações com carnes magras, peixes, verduras e legumes.

Para provar que comida saudável pode ser saborosa, dá uma olhadinha na receita abaixo:

Wrap Kirra

200 gramas de abobrinha picada em cubinhos
90 gramas de tomate maduro picado em cubinhos
30 gramas de queijo parmesão ralado
30 gramas de molho pesto
Azeite de oliva
1 pão folha

Modo de preparo

Deixe a abobrinha grelhando durante 5 minutos. Acrescente o tomate que ficou de molho no azeite por mais 3 minutos. Abra um pão folha e passe o molho pesto para então colocar a abobrinha, tomate e parmesão. Enrole e leve ao forno até dourar.

Rendimento: 1 porção

Escrito por Claudia Midori do Blog Aventuras Gastronômicas

Pavê de Abacaxi

Portal — Fri, 27 Aug 2010 00:00:00 -0300

Existem alguns pratos da culinária brasileira que são conhecidos como causadores de azia, queimação, má digestão. Mas também existem alguns ingredientes naturais que são conhecidos por ajudar no processo digestivo.O abacaxi é um desses alimentos. Isto porque o abacaxi contém a bromelina, uma substância que auxilia na digestão de proteínas e gorduras e também celulose, que regula as funções intestinais.

A presença de Bromelina, uma substância que auxilia na digestão de proteínas e gorduras e a presença da celulose, que regula as funções intestinais. Porém você não precisa comer apenas a fatia do abacaxi para usufruir dos benefícios da fruta. Então, acompanhe esta receita de Pavê de Abacaxi, unindo as propriedades da fruta à uma saborosa sobremesa.

Pavê de Abacaxi

Ingredientes

1 abacaxi (o Pérola é o mais indicado)

2 xícaras de chá de açúcar

1 lata de leite condensado

1 xícara de creme de leite sem soro

2 gemas

1 colher de chá de essência de baunilha

1 pacote de bolacha champagne

Chantily

Modo de Preparo

Misture o abacaxi, já descascado e cortado em rodelas, com o açúcar e cozinhe-o usando uma panela, caso escolha o fogão ou um refratário, caso escolha o microondas (aproximadamente 12 minutos). Corte em cubos, pique e reserve.

Em uma outra panela junte o leite condensado, o creme de leite, as gemas e a essência de baunilha.Em fogo brando, mexa até que o creme engrosse. Reserve até esfriar.

Umedeça as bolachas champagne no caldo que sobrou do abacaxi cozido.

Em uma travessa transparente, faça uma camada do creme, uma cada de bolacha umedecida, uma camada de abacaxi, outra camada de creme e finalize com o chantily. Leve à geladeira por 4 horas.

Sirva gelado.

Escrito por Ricardo Cobra do Blog Homem na Cozinha

Chef-à-Porter

Portal — Fri, 27 Aug 2010 00:00:00 -0300

Além de cozinhar em casa, eu amo comer fora.

Não tem nada mais gostoso do que, de vez em quando, deixar as panelas um pouco de lado, combinar com os amigos e ir a um restaurante gostoso aproveitar aquele prato que você já tentou mil vezes fazer em casa, mas não fica igual ao do restaurante.

Um desses lugares que amo é o Gopala Madhava, que fica ali pertinho de casa – pra quem mora na Rua Augusta – na Rua Antônio Carlos, 413. Quem toma conta das panelas é Madhava Lila, que começou mostrando a arte da culinária vegetariana para amigos, até passar por um templo Hare Krishna onde viveu por alguns anos estudando a milenar culinária Védica. Após aprender todos os segredos daquela misteriosa mas deliciosa cozinha, abriu em 1995 o Gopala Madhava.

O restaurante é incrível, todo decorado com peças, tapetes e quadros indianos e Hare Krishna. Os menus são vendidos a preços fechados, sendo composto por entrada, prato principal e sobremesa, além de um suco natural que é servido à vontade. As opções variam de acordo com o dia da semana, sendo servidos somente no almoço de segunda a sábado.

Para provar sem ter peso na consciência ou no estômago, sugiro o Alu Phool Gobhi Sabji, uma couve-flor com batata ao molho branco que derrete na boca, ou o Gulabjamun, um doce aerado a base de leite com calda de água de rosas, que é divino de tão bom.

Para você que ficou com vontade, mas um pouco ressabiado, deixa de bobagem e vai lá provar! Você vai ver que existe um mundo além do bife com batata frita.

Gopala Madhava

Rua Antônio Carlos, 413 - Consolação (altura do número 1400 da Rua Augusta)
Fone: (11) 3253 3844

Escrito por Gustavo Rigueiral do Blog Chef-à-Porter

Além de cozinhar em casa, eu amo comer fora.

Frango com Curry e Abobrinhas

Portal — Tue, 14 Sep 2010 00:00:00 -0300

Esse é o maior coringa pra um jantar com amigos.

Você chega do trabalho, cansado, moído e lembra que naquele bendito dia, onde você só queria colocar os pés pro ar e dar graças ao fim do dia, tinha convidado alguns amigos pra ir em casa. E aí, fazer o que? Ligar e desmarcar? Fingir que viajou pra Patagônia?

Não, você vai encarar a cozinha! Mas calma, não vai ser nada demais.Não vai doer, vai ser rápido e todo mundo vai achar que você passou um tempão cozinhando de tão bom que vai ficar. Você vai atacar de Frango com Curry e Abobrinhas

Frango com Curry e Abobrinhas

Ingredientes:

- 500 gr de peito de frango

- 2 abobrinhas grandes em cubos médios

- 250 gr de castanha de caju torradas sem sal

- 30 gr de manteiga

- 1 cebola grande em cubos médios

- 5 dentes de alho picados

- ½ pimenta dedo-de-moça em fatias finas

- ½ dose de saquê

- 1 garrafa de leite de coco

- Sal a gosto

- ½ maço de cebolinha, cortada em fatias finas

- Óleo (só um fio, quase nada)

- Curry a gosto

Modo de Preparo

Comece cuidando do frango.

Corte os filés em cubos do mesmo tamanho e os doure em uma panela grande previamente aquecida com um fio de óleo. Quando ficarem com uma cor bem viva, retire da panela e reserve.

Na mesma panela e, aproveitando a “sujeira” do frango ou todos aquelas crosta tostada com gosto de paraíso que ficou no fundo da panela, frite a cebola e a abobrinha. Quando estiverem começando a ficar cozidas, adicione o alho e frite até que comece a ficar dourado, seguido pela dose de saquê. Nessa hora não fique por perto, porque provavelmente o álcool do saque vai acender, resultando em uma bola de fogo perfumada que vai flambar os legumes, mas calma que o fogo apaga sozinho! Em seguida, adicione a pimenta dedo-de-moça e o leite de coco, voltado então ao molho os cubos de frango.

Tempere então com o curry – vai devagar, por favor! Ele é bem forte! Acerte o sal, misturando bem para que o molho fique bem temperado e com uma bonita cor amarela. Quando estiver ao seu gosto, finalize misturando a manteiga, a castanha de caju inteira e a cebolinha.

Sério, quanto tempo levou? 20 minutos? Então ainda dá tempo de tirar um cochilo.

Se joga no sofá!

Escrito por Gustavo Rigueiral do Blog Chef-à-Porter

Salmão com Legumes

Portal — Tue, 14 Sep 2010 00:00:00 -0300

Uma alimentação saudável começa com a variedade de alimentos. Diversos tipos de alimentos podem ser combinados em busca de uma combinação de cores e sabores, fazendo com que a refeição seja não só saborosa, mas também visualmente agradável.

Pensando nisso, sugiro um Salmão com Legumes, pois teremos um peixe bastante rico em ômega 3 e em gordura saudável, sem esquecer da praticidade no preparo do prato, que é muito importante nos dias de hoje

Salmão com Legumes

Ingredientes

4 files de salmão
suco de 1 limão siciliano
sal e pimenta do reino branca
meio maço de salsinha picada
cogumelos frescos (1 vidro pequeno)
1 cenoura
2 abobrinhas grandes

Modo de preparo

Lave os vegetais e os enxugue bem. Corte-os em tira (formato juliana) com aproximadamente meio centímetro de espessura. Corte os cogumelos em fatias finas.

Em um recipiente para microondas, adicione os vegetais, junte o suco do limão, a salsinha e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem. Adicione os files de salmão lado a lado.

Cubra a vasilha com filme plástico, porém sem vedá-la totalmente. Leve ao microondas e cozinhe em potência alta por 8 min, virando a cada metade do tempo (nesse caso é importante conhecer o seu microondas, pois o tempo pode variar de equipamento para equipamento). Caso seja necessário, aumente o tempo de cozimento.O importante é o salmão ficar macio.

Tire do micro e sirva.

Escrito por Ricardo Cobra do Blog Homem na Cozinha

Receita de caldo de ervilha com bacon

Portal — Thu, 16 Sep 2010 00:00:00 -0300

Adoro quando chega o frio: é tempo de fazer muitas sopas! Quentinho e gostoso, este é um prato que pode ser leve sem abrir mão do sabor e sem agredir o estômago.

Por isso, minha primeira receita é bem fácil de fazer e deliciosa: caldo de ervilha com bacon.

Antes que vocês me perguntem se bacon não deixa a receita pesada, vou logo me explicando: se a gente souber dosar e fugir do exagero, dá pra usar de tudo na cozinha.

Ingredientes:

1 lata de ervilha
A mesma medida de água
1 colher de sopa de bacon em cubinhos
1 colher de azeite extra-virgem
1/2 cebola
1 dente de alho
2 fatias de pão de forma
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo baixo e refogue a cebola, o alho e o bacon.

Depois, acrescente a água e a ervilha, tampe a panela e deixe em fogo médio.

Deixe a panela no fogo por 10 minutos, a contar do momento em que pegar pressão.

Enquanto isso, corte o pão em cubinhos e leve ao forno médio em uma assadeira. Para que as torradinhas fiquem ainda mais gostosas, regue com um fiozinho de azeite e salpique tomilho ou orégano em cima antes de colocar no forno.

Tire a panela do fogo e espere esfriar um pouco antes de abrir (se quiser agilizar, coloque a panela fechada embaixo de água corrente na pia até parar de soltar ar pelo apito).

Mexa o caldo para desfazer as ervilhas que "resistiram" à pressão, acerte o sal e a pimenta e sirva com as torradinhas a parte.

Dica: o bacon é, naturalmente, bem salgado, por isso o sal é deixado por último. Prove o caldo antes para ver se precisa mesmo de sal.

Escrito por Cintia Costa do Blog Recém-Casada

Bruschettas

Portal — Mon, 20 Sep 2010 00:00:00 -0300

Seus amigos estão indo pra sua casa?

Quer fugir dos salgadinhos e frituras, pra não pesar muito no estômago?

Então vamos fazer uma comidinha bem legal, simples e fácil de fazer: Bruschettas!

O antepasto italiano é delicioso e desce bem com qualquer bebida. E você pode viajar, fazer mil tipos de cobertura. Não tem como errar!

A básica é de tomate, queijo e manjericão. Tem como uma combinação assim dar errado?

Pra fazer, comece separando os ingredientes:

1 pão em formato de filão (normalmente o italiano, mas neste caso, foi utilizado um pão de cerveja);
1 dente de alho;
azeite de oliva a gosto;
8 tomates sem pele e sem sementes, picados;
1 cebola picada em cubinhos;
orégano;
folhas de manjericão;
um pouquinho de pimenta calabresa;
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (neste caso, utilizei queijo minas padrão).
sal a gosto.

O tomate, a cebola, o orégano e a pimenta calabresa são para você fazer seu próprio molho. Você pode utlizar um molho pronto também.

Para fazer o molho, frite a cebola em um pouco de azeite. Quando a cebola dourar, acrescente o tomate picado, a pimenta calabresa e o orégano. Baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, até o tomate se desfazer.

Vamos começar a montar as bruschettas: corte o pão em fatias altas (cerca de dois dedos de altura). Frite um dos lados do pão, em uma frigideira com um pouco de azeite. Até o pão ficar bem tostadinho.

Esfregue o dente de alho na fatia de pão, cubra com o molho e com um pouco de queijo.

Leve ao forno aquecido, por cerca de 5 minutos. É só o tempo de o queijo derreter e dourar um pouquinho.

Coloque algumas folhas de manjericão por cima e faça o maior sucesso!

Escrito por Leandro Gonçalves do Blog Cozinha Pequena

Quer fugir dos salgadinhos e frituras, pra não pesar muito no estômago?

Chips de batata-doce

Portal — Tue, 21 Sep 2010 00:00:00 -0300

Batatas fritas são um acompanhamento perfeito pra quase tudo, né?

Só que fritura em excesso não é legal. Daí, pensei em uma variação deliciosa para um snack bem levinho, delicioso.

As batatas-doces, têm um sabor todo especial, são feitas no forno, só com um fio de azeite e ficam lindas, bem caramelizadas:

Reserve os seguintes ingredientes, para duas pessoas:

- 2 batatas-doces sem casca, fatiadas o mais fininho que você conseguir;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- sal e gengibre em pó, à gosto.

O trabalho maior aqui é fatiar as batatas. Quanto mais fininho você fatiar, mais crocantes elas ficarão.

Unte uma forma grande com uma colher de azeite. É só um pouquinho mesmo.

Coloque uma camada de batatas, uma ao lado da outra, deixando o mínimo de espaços vazios.

Adicione a outra colher de azeite, tentando espalhar bem, e faça uma nova camada de batatas, por cima de tudo.

É só levar pro forno bem baixinho (100 graus), por 40 minutos. Fique de olho, de vez em quando, pois o tempo pode variar um pouco.

Assim que estiverem bem assadas, não necessariamente crocantes (elas ficarão crocantes assim que esfriarem), retire da forma e tempere com sal e gengibre.

E passe a ter essa variação mais saudável na hora de fazer um snack gostoso.

Escrito por Leandro Gonçalves Blog Cozinha Pequena

Frango com 7 grãos

Portal — Tue, 21 Sep 2010 00:00:00 -0300

Essa é bem simples e levinha.

Dá para você fazer pro jantar, ou para uma festa, para servir em pequenas porções, servindo em copinhos.

Os 7 grãos (Arroz Integral, Arroz Selvagem, Trigo Integral, Aveia Integral, Cevada, Centeio e Triticale) estão mais fáceis de se encontrar no supermercado, e fornecem bastante fibra, para ajudar sua digestão. O frango, a proteína que você precisa, com poucas calorias. Fora que para fazer, é bem facinho, você vai ver.

Comece separando os ingredientes:

- 500 gramas de peito de frango cozido e desfiado;
- 200 gramas de 7 grãos integrais;
- 50 ml de azeite;
- 100 ml de caldo de galinha;
- 2 colheres (chá) de curry;
- salsinha picada;
- um pouquinho de sal e pimenta.

Esse prato fica mais gostoso servido frio. Fica a dica.

Cozinhe os 7 grãos conforme as instruções da embalagem. Deixe esfriar bem.
Misture ao frango desfiado, ao azeite e ao curry. Coloque o caldo de galinha aos poucos, só para umedecer a mistura. Pode ser que você não utilize tudo, ok?

Tempere com sal e pimenta a gosto (a pimenta, use pouquinho). E decore com um pouco de salsinha bem picada.

É só servir, e fazer sucesso!

Escrito por Leandro Gonçalves Blog Cozinha Pequena

Salada de queijo de cabra - Desfrutti

Portal — Tue, 21 Sep 2010 00:00:00 -0300

Ingredientes

- 200 gramas de mix de folhas verdes
- 1 brioche sem recheio
- 2 fatias médias de queijo de cabra
- 3 tomates cereja

Para o molho: dill, cebolinha , manjericão, salsinha, azeite e sal a gosto

Modo de preparo: Coloque mistura de folhas no prato. Corte o brioche em duas partes e coloque no centro do prato. Sobre elas acrescente as duas fatias de queijo de cabra. Enfeite com os tomates cereja cortados em rodelas. Para finalizar, regue a salada com o molho.

Rendimento: 1 ou 2 porções

Calorias: 112 Kcal/porção

Tempo de preparo: 10 a 15 minutos

Escrito por Claudia Midori Blog http://aventurasgastronomicas.com.br/

Shimeji na manteiga

Portal — Tue, 21 Sep 2010 00:00:00 -0300

Ingredientes:

1 bandeja de shimeji
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de shoyu
4 colheres de sopa de sakê
1 colher de chá rasa de ajinomoto

Como preparar: Lave bem o shimeji e divida-os em tufos. Numa panela, derreta a manteiga e acrescente o shimeji, mexendo sempre (em fogo brando), até soltar um pouco de água. Acrescente o shoyu, sempre mexendo por mais de dois minutos. Acrescente o sakê e deixe por mais dois minutos. Não deixe o shimeji cozinhar muito, pois pode perder seus valores nutricionais. Junte no final o ajinomoto e pronto! Sirva quente.

Escrito por Claudia Midori do Blog http://aventurasgastronomicas.com.br/

Os alimentos mais saudáveis do mundo

Portal — Tue, 21 Sep 2010 00:00:00 -0300

Depois de uma extensa pesquisa, o nutricionista americano Jonny Bowden selecionou os ingredientes com maior valor nutricional, que realmente deveriam fazer parte de nossa dieta diária. Alguns são itens que jogamos fora, como as folhas da beterraba, outros, alimentos aos quais não prestamos muita atenção, como a canela.

Leia a entrevista completa aqui.

1- Sardinha: é rica em proteínas e possui minerais essenciais, como magnésio, ferro e selênio, que têm ação anticancerígena. Esse tipo de peixe também ajuda o organismo a liberar o mercúrio e tem altas concentrações de omega 3, um tipo de gordura “boa”, essencial para o funcionamento do cérebro, do coração e para a redução da pressão arterial. As sardinhas são chamadas de “comida saudável em lata” por Bowden, que aconselha que sejam compradas as preservadas no próprio óleo ou em azeite, quando não puderem ser consumidas frescas.

2- Repolho: as folhas do vegetal contêm grandes concentrações de substâncias antioxidantes e anticancerígenas chamadas de indoles e sulforafanos. Uma pesquisa da Universidade de Stanford, nos EUA, apontou que o sulforafano é a substância química encontrada em plantas que mais eleva o nível de enzimas anticancerígenas no organismo.

3- Folha de beterraba: geralmente jogada fora, é rica em vitaminas, minerais e antioxidantes. Contém carotenóides, pigmento natural dos vegetais que ajuda a proteger os olhos contra o envelhecimento. Bowden também afirma que a beterraba em si também é um dos alimentos mais ricos que existem. As folhas podem ser comidas cruas na salada ou refogadas, como espinafre.

4- Açaí: em suco ou misturado à comida, como é feito no norte do país, o açaí é uma das frutas com maior concentração de antioxidantes. Também é rica em gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, que são benéficas e auxiliam na redução do colesterol ruim e na prevenção de doenças cardíacas. Para Bowden, os brasileiros que não consomem a fruta freqüentemente desperdiçam a benção que a natureza lhes proporcionou.

5- Goiaba: rica em fibras, minerais e vitaminas. Também possui grandes quantidades de licopeno, o mais antioxidante entre todos os carotenóides. O licopeno auxilia na prevenção do câncer de próstata e reduz os riscos de surgimento de catarata e doenças cardiovasculares.

6- Cereja fresca: tem altas concentrações de antocianina, um antiinflamatório natural. Deve ser comida ao natural ou misturada com iogurte ou vitaminas.

7- Chocolate meio-amargo: rico em flavanóides, que diminuem a pressão sangüínea e promovem o bom funcionamento do sistema circulatório, tem altas concentrações de magnésio, um mineral importante para mais de 300 processos biológicos do organismo.

8- Frutas oleaginosas: são as castanhas, as nozes e as amêndoas. Bowden afirma que todas trazem inúmeros benefícios, apesar do elevado teor calórico. Possuem muitos minerais, proteínas e altos níveis de Omega 3 e Omega 9.

9- Canela: ajuda a controlar o nível de açúcar e de colesterol no sangue, o que previne o risco de doenças cardíacas. Para usufruir dos benefícios da especiaria, basta polvilhar um pouco de canela em pó no café ou no cereal matinal.

10- Semente de abóbora: é uma grande fonte de magnésio. Esse mineral é tão importante, explica Bowden, que estudiosos franceses concluíram que homens com altas taxas de magnésio no sangue têm 40% menos chances de sofrer uma morte prematura do que aqueles com baixos índices. Para consumi-las, toste-as no forno e coma-as por inteiro, inclusive com a casca, que é rica em fibras.

Escrito por Claudia Midori do Blog http://aventurasgastronomicas.com.br/

Escondidinho de carne moída e purê cremoso de batatas

Portal — Thu, 07 Oct 2010 00:00:00 -0300

Conhecem o conceito de confort food? É aquela comidinha gostosa, que conforta o estômago e aquece o coração naqueles dias mais cinzas da vida. Aqui vai uma das minhas favoritas:

Ingredientes

500 g de carne moída
3 ovos cozidos
3 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
1 cebola pequena
2 dentes de alho
4 batatas grandes
1 lata de creme de leite
1 colher de sobremesa de manteiga
1 fio de azeite
Sal a gosto

Modo de preparado

Em uma panela grande, cozinhe as batatas descascadas e os ovos.
Em outra, refogue o alho e a cebola e cozinhe a carne com uma pitada de sal.
Quando estiver quase pronta, acrescente as azeitonas e ovos picados e deixe cozinhar. Reserve.
Enquanto isso, coloque as batatas assadas em uma cumbuca e amasse junto com a manteiga e o sal. Quando estiver homogêneo, acrescente o creme de leite e misture bem.
Coloque a carne em uma assadeira, cubra com o purê e leve ao forno para gratinar.

Rende duas porções

Escrito por Cintia Costa do Blog Recém-casada

Baked potato com frango desfiado com requeijão

Portal — Thu, 07 Oct 2010 00:00:00 -0300

Pra terminar essa série de posts, receita de batata assada recheada, a famosa baked potato. O bacana desse prato é que dá pra improvisar o recheio de acordo com o que você gostar mais ou o que tiver à mão. E receita batata não tem como é errar. Fica sempre gostosa!

Optei por frango com requeijão porque são dois membros constantes da minha geladeira.

Ingredientes:

2 batatas médias
½ pote de requeijão cremoso
1 peito de frango
1 colher de chá de manteiga
Quanto baste de sal e pimenta-do-reino
Uma pitada de queijo ralado

Modo de preparo

Cozinhe as batatas com casca, sem deixar que fiquem muito moles.
Tempere o frango desfiado (previamente cozidinho) com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mas cuidado para não exagerar na pimenta!
Com uma faca de ponta, faça um corte longitudinal na batata (no comprimento). Para abrir o meio, pressione as pontas opostas ao corte.
Com a parte de trás uma colher, abra espaço, empurrando a massa da batata um pouco para os lados.
Preencha o buraco com requeijão, o frango e mais uma camada de requeijão.
Se quiser, salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Rende duas porções.

Escrito por Cintia Costa do Blog Recém-casada

Macarrão tricolore à primavera

Portal — Thu, 07 Oct 2010 00:00:00 -0300

Gosto de pratos que, além de gostosos, encham os olhos. Afinal, o visual faz parte do prazer de comer. Por isso, aqui vai uma receita cheia de cor e sabor. De quebra, prática de fazer, leve e de baixa caloria.

Ingredientes

½ pacote de macarrão fusili (parafuso) tricolore
½ cebola pequena picada
1 cenoura pequena ralada
½ lata de ervilha
½ de milho
1 xícara de brócolis (cortado em pequenos buquês)
1 xícara de couve flor (cortada em pequenos buquês)
Uma pitada de sal
Queijo ralado a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão em água fervente e um fio de azeite até o ponto al dente.
Enquanto isso, cozinhe a couve-flor e o brócolis no vapor.
Refogue a cebola em um fio de azeite até dourar.
Acrescente a couve-flor, o brócolis, a cenoura, o milho e a ervilha.
Escorra o macarrão e misture com o resto dos ingredientes, mexendo bem. Se achar necessário, acrescente mais um fio de azeite.
Sirva salpicado com queijo ralado.

Rende duas porções.

Escrito por Cintia Costa do Blog Recém-casada

Bolo de fubá

Portal — Thu, 07 Oct 2010 00:00:00 -0300

Que não gosta de fazer uma pausa para um café no finzinho de tarde, seja em casa ou no escritório? Um acompanhamento gostoso, que me remete às tardes na casa da minha avó, é uma bela fatia de bolo de fubá. Vamos aprender a fazer?

Ingredientes

4 ovos
2 xícaras de farinha
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de fubá
1 xícara de leite
½ xícara de óleo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo

Numa batedeira, bata os ovos, o açúcar, o leite, a manteiga e o óleo.
Aos poucos, acrescente os outros ingredientes secos (fubá, fermento e farinha).
Despeje em uma forma (dessas furadas no meio), previamente untada com óleo ou manteiga e farinha.
Leve ao forno médio pré-aquecido de 30 a 40 minutos, dependendo da potência do forno.
Dica: sirva com café fresquinho

Rende várias porções :)

Escrito por Cintia Costa do Blog Recém-casada

Escalopinho de filé mignon à caprese

Portal — Thu, 07 Oct 2010 00:00:00 -0300

Aprendi esta receita em uma aula de culinária e fiquei surpresa em ver como é fácil de fazer e, ao mesmo tempo, fica uma delícia de ver e comer.

É uma boa pedida para aquele dia em que você vai receber visitas e quer impressionar, sem que ninguém termine a noite com queimação e azia.

Ingredientes

2 escalopes pequenos de filé mignon (bife batido fininho)
6 bolinhas de queijo de cabra
2 folhas de rúcula
4 tomates cereja ou vesúvio cortados ao meio
Um fio de azeite
Uma pitada de sal
Palitos

Modo de preparo

Aqueça um fio de azeite em uma frigideira com grelha em fogo médio a alto.
Coloque algumas folhas de rúcula no centro do escalope e, em cima, três bolinhas de queijo de cabra e quatro metades de tomate cereja.
Enrole o escalope e prenda com um palito no meio.
Quando a frigideira estiver bem quente, leve os ecalopes ao fogo médio até dourar os lados.
Dica: sirva com purê de batatas.

Rende duas porções.

Escrito por Cintia Costa do Blog Recém-casada

Capeletti in Brodo

Portal — Mon, 18 Oct 2010 00:00:00 -0200

Prato típico de qualquer família italiana, o Brodo nada mais é do que um caldo, preparado com diversos ingredientes. Muito utilizado para preparação de risotos ou na preparação do Minestrone (mais conhecido aqui no Brasil como Sopão), o Brodo também é muito utilizado como forma de incrementar o capeletti, transformando a tradicional massa recheada em uma belíssima entrada, eliminando os molhos de tomate que acabam pesando no estômago.

O Brodo pode ser de vegetais ou de qualquer tipo de carne, porém é bastante comum a mistura de todos os ingredientes no processo de fervura.

Receita básica de Brodo

Ingredientes

1 galinha cortada em pedaços
Vegetais diversos (cebola, cenoura, tomate, cheiro verde, salsão)
Água

Modo de preparo

Em uma panela (prefira o tipo caldeirão), coloque todos os ingredientes, inclusive a galinha (não há uma regra quanto à quantidade de cada ingrediente, vá de acordo com seu gosto pessoal) e cubra-os com água filtrada. Deixe a água levantar fervura. A água fervendo irá evaporar e por esse motivo, coloque mais água, evitando que o caldo seque.

Quando a galinha estiver com a carne bem macia, é hora de desligar o fogo e coar o caldo.

Após coar o caldo, cozinhe o capeletti de acordo com o indicado na embalagem, usando o próprio caldo. Sirva bem quente.

Ricardo Cobra do blog Homem na Cozinha

Salada MangoShrimp

Portal — Mon, 18 Oct 2010 00:00:00 -0200

Com a chegada do final do ano, as saladas voltam com grande sucesso nas mesas brasileiras e o grande desafio é a variedade, usando alguns vegetais como base das saladas. Como alterar o sabor de uma salada de alface? Como dar mais sabor aos grãos integrais?

Um grande segredo é a harmonização dos sabores dos vegetais ou dos grãos ao sabor de algumas frutas. Juntar uma folha amarga, com uma fruta doce cria uma experiência bastante peculiar na refeição. Além disso, a utilização de peixes, frutos do mar ou frango na salada, realçará a diferença de sabores e permitira, em alguns casos, transformar a salada em prato principal.

A receita que passo hoje, é uma das minhas preferidas.

Salada MangoShrimp

Ingredientes

1 pé de alface higienizado e cortado em tiras
1 manga doce não muito madura
½ kg de camarão (o 7 barbas costuma ser o mais barato)
1 pacote de Kani Kama

Modo de preparo

Cozinhe o camarão temperado a gosto (eu uso limão e sal, sem marinar) e enquanto isso higienize a alface. Quando o camarão estiver cozido, reserve-o e corte a alface em tiras. No recipiente escolhido, monte um berço de alface e coloque o kani kama desfiado, o camarão e por fim a manga cortada em cubos.

Caso deseje temperar a salada com sal, use-o antes de adicionar a manga, assim você preservará o sabor adocicado da fruta.

Ricardo Cobra do blog Homem na Cozinha

Receita de pão integral

Portal — Mon, 18 Oct 2010 00:00:00 -0200

Ingredientes:

1 xícara de aveia flocada
3 xícaras de trigo integral
1 ½ xícara de farelo de trigo
1 ½ colher de sopa de linhaça moída
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa rasa de sal
canela em pó a gosto
600 ml de leite morno
2 ovos
1 envelope de fermento biológico
¾ de xícara de óleo
2 colheres cheias de manteiga
6 xícaras de farinha de trigo e mais um pouco pra dar o ponto

Modo de preparo

Coloque todos os secos, menos a farinha de trigo, numa bacia, misture e faça um buraco no meio para colocar os ingredientes úmidos: ovos, leite morno, óleo e manteiga. Mexa tudo, depois vá acrescentando a farinha de trigo branca aos poucos na massa; deixe de mexer e passe a amassar, você pode até retirar a massa da bacia e usar o balcão da pia. Vá amassando e juntando a farinha, é importante que a massa absorva bem a farinha; pra se certificar de que o fermento está funcionando, corte grosseiramente a massa.

O ponto ideal da massa chega na hora em que ela não gruda quando você a amassa levemente, dessa forma a massa ainda ficará um pouco mole e seu pão macio. Quando estiver no ponto, pingue uma gota de óleo e espalhe em toda a superfície da massa, deixe descansar por 30 minutos.

A massa vai quase dobrar de tamanho enquanto descansa. Você deve dividir a massa em 5 partes iguais. Pegue cada uma delas e abra com o rolo de macarrão, numa superfície enfarinhada, depois enrole apertando bem pra não ficar cheio de ar e coloque numa assadeira untada apenas com farinha. Coloque um pão ao lado do outro, deixando um espaço pra eles crescerem (eles irão dobrar de tamanho). Deixe descansar por mais 2 ou 3 horas. Cubra com uma toalha, e, se estiver frio, coloque também um cobertor.

Asse em forno médio alto por cerca de meia hora ou até ficar dourado.

Esta receita tem um custo médio de R$6,50 e rende 5 pães grandes. Uma dica, vá até a zona cerealista, que fica ali no centro de São Paulo, próximo ao Mercado Municipal, lá você encontra todos esses produtos integrais bem baratinhos.

Escrito por Claudia Midori do Blog http://aventurasgastronomicas.com.br/

Quiche de Queijo

Portal — Mon, 18 Oct 2010 00:00:00 -0200

Massa:

400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga
50 ml de creme de leite fresco
a menor pitada de sal que você conseguir

Modo de Preparo:

Em um recipiente junte a farinha de trigo e a manteiga. Misture até esta se dissolver por completo e formar assim uma farinha pesada, bem amarelinha, que fica compacta quando você aperta, mas que se desfaz a uma leve pressão. Junte então o creme de leite e sove a massa até que fique lisa. Se for necessário, junto mais creme, se a massa ficar muito seca, ou mais farinha de trigo, se ficar muito mole. Vá lá, confie em você mesmo é faça o seu melhor… Ponha seu coração que não tem como dar errado.

Deixe a massa descansar na geladeira enquanto você faz o recheio.

Recheio

100 g de parmesão ralado
100 g de gruyere ralado
100 g de emental ralado
100 g de gorgonzola ralado
300 ml de creme de leite
5 ovos batidos
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Tudo a se fazer nessa etapa e misturar todos os ingredientes até que se forme um creme espesso e levemente amarelo. Não falei que a receita era preguiçosa?

OBS: Caso você não goste de queijo, é só substituir a gramagem total do queijo (que é de 400 g) por qualquer outra coisa…cogumelos, alho-poró, espinafre. Esse ponto fica livre pra você usar a sua imaginação.

Montando a Quiche

Faça uma camada fina de massa sobre uma forma de fundo removível (aquelas que têm as bordas caneladas são as melhores) e aperte bem a junção da massa com as laterais para que o recheio não vaze no forno.

A seguir, despeje o recheio dentro da massa e leve ao forno a 180 graus, até a quiche ficar firme e douradinha.

Não tem como dar errado.

Escrito por Gustavo Rigueiral do Blog Chef-à-Porter

Udon e Legumes Crocantes

Portal — Mon, 18 Oct 2010 00:00:00 -0200

Pra quem não conhece, o Udon é aquele macarrão tradicional para cozinha japonesa. Não tem nada demais na verdade, ele também é feito de trigo, mas é muito leve e tem um sabor próprio.

Ingredientes

3 cebolas roxas grandes
2 abobrinhas médias – só a parte da casca em julienne, mas, por favor, guarde a polpa pra usar em outra coisa.
1 cenoura cortada em julienne
1 punhado de ervilhas tortas
1 pedaço pequeno de gengibre
200 g de macarrão Udon
1 pacote de amendoins torrados sem sal
Azeite de oliva extravirgem a gosto
Cardamomo em pó a gosto
Sal a gosto
Pimenta chilli a gosto

Modo de Preparo

Comece cozinhando a massa, o que não tem nenhum segredo: água fervente em abundância, sal e óleo na água. Quando ela estiver quase no ponto, escorra e dê um banho de água fria. Nada de muito complicado, só mesmo aquele choque que vai garantir que a massa não continue cozinhando. Depois do processo, reserve.

Corte as cebolas em fatias finas. Não se preocupe muito em manter um padrão perfeito de corte.

Em seguida, aqueça uma panela grande com azeite de oliva e junte as cebolas. Some então o açúcar às cebolas e mexa para que cada fatia da cebola seja envolvida por ele, abaixando então o fogo até o mínimo possível. Daí, meu caro, é hora se sentar e ter paciência, pois pra ficar bom, mas bom mesmo, as cebolas precisam caramelizar por igual, o que demora um certo tempo. Bom momento pra você retomar aquele livro ou consertar alguma coisa pela casa, mas não deixe de dar uma olhada de vez em quando, mexendo e garantindo que todas se caramelizem por igual. Como sempre digo, por aqui, o exercício da observação é e sempre será altamente recomendado.

Quando todas as cebolas estiverem murchas, douradinhas e parecendo uma massa única, junte a cenoura e cozinhe até que fique crocante, mas não completamente cozidas. A seguir, junte as abobrinhas – que cozinham muito mais rápido – e siga o mesmo mantra: crocantes, mas não cozidas.

A seguir rale o gengibre direto na panela, mas não precisa se preocupar com os fiapos, que vão ficar todos presos no ralador.

Mexa para que todos os ingredientes se combinem e tempere com o cardamomo, a pimenta chilli e sal a gosto. Acrescente então os amendoins e reserve aquecido.

Em uma panela à parte, aqueça uma fina camada de azeite e nela cozinhe rapidamente as ervilhas tortas. Cuidado! Pois essas ervilhas são muito delicadas e cozinham muito, muito rápido. Quando ficarem crocantes, retire da panela e junte com os outros vegetais.

Agora sabe o azeite que ficou no fundo da panela junto com a “sujeirinha” da ervilha torta? Aproveite que ele está cheio de sabor e bem quente e dê um susto na massa, dando aquele brilho bacana e um sabor a mais.

Junte a massa aos vegetais e incorpore tudo com cuidado para não quebrar os fios.

Escrito por Gustavo Rigueiral do Blog Chef-à-Porter

Ratatouille

Portal — Mon, 18 Oct 2010 00:00:00 -0200

A receita é curtinha, porque não é preciso falar muito desse clássico francês.

O ratatouille nada mais é do que um prato rústico criado no século XVIII na região de Provence na França, mas que tem claramente influências italianas e espanholas. O fato de poder ser servido tanto quente como frio, além de sozinho ou como guarnição, garante o ratatouille como um coringa nas horas de aperto.

A receita que eu vou passar aqui é a do MEU ratatouille, que foge um pouco da receita tradicional francesa. Na verdade existe uma grande discussão sobre esse ponto, já que cada família por lá tem a sua própria e que, claro, diz que é a certa e a melhor que existe. Mas não pense nisso, invente a sua própria e corra pro abraço.

Ingredientes

2 abobrinhas cortadas em cubos pequenos
1 berinjela cortada em cubos pequenos
2 cenouras cortadas em cubos pequenos
1 cebola roxa grande, cortada em cubos pequenos
4 dentes de alho picados
Azeite extravirgem a gosto (não vá me usar azeite mequetrefe, por favor!)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Alecrim a gosto
Tomilho a gosto

Modo de Preparo

Aqueça uma panela grande com o azeite extravirgem e frite nele primeiro a cebola e depois o alho. Quando tudo estiver douradinho, acrescente as cenouras, a berinjela e as abobrinhas, o alecrim e o tomilho. Abaixe então o fogo e cozinhe os vegetais aos poucos, devagarinho, até que estejam todos al dente ( o engraçado é que apesar das suas diferentes texturas, todos eles ficam prontos juntos). Depois que os vegetais estiverem no ponto, tempere com sal e pimenta- do- reino.

Escrito por Gustavo Rigueiral do Blog Chef-à-Porter

Kani Kama

Portal — Mon, 18 Oct 2010 00:00:00 -0200

Você está acostumado a comer kani kama em saladas e no sushi? Além dessas opções, uma receita barata e ótima para petisco são os bolinhos de kani kama. Dá para fazer só com kani ou rechear os bolinhos com pedaços de salmão grelhado. Experimente!

Ingredientes

200 gramas de kani kama
1 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
3 colher(es) (sopa) de farinha de rosca
1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
2 dente(s) de alho amassado(s)
1 colher(es) (sopa) de cebola ralada(s)
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
quanto baste de sal

Preparo

Corte três bastões de Kani em quatro pedaços, reserve para o recheio. À parte, desfie o restante dos bastões de Kani e coloque em uma tigela juntamente com a farinha de trigo, uma colher (sopa) de farinha de rosca, o alho, a cebola, a salsinha e um ovo. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca. Misture tudo muito bem. Faça bolinhas, achate e coloque um pedaço de kani em cada uma e transforme em bola novamente. Passe em um ovo batido e depois na farinha de rosca, frite até dourar.

Dica: misture um pouco de alho desidratado (bem pequeno) na farinha de rosca, fica uma delícia.

Escrito por Claudia Midori do Blog http://aventurasgastronomicas.com.br/

Esfihas de verdura

Portal — Mon, 18 Oct 2010 00:00:00 -0200

Esfiha é muito bom, né? O significado do nome não mente: carne com massa. Carne com massa. Não tem como dar errado!

Só que, como tudo nesta vida, dá pra gente variar, fugir do lugar-comum e fazer algo diferente. Como esta receita, que não tem carne no recheio, e sim verdura.

E vou te falar: é fantástica!

Para 25 esfihas de tamanho médio, a receita da massa é a seguinte:

1 colher e meia (sopa) de açúcar;
25 gramas de fermento biológico;
meia colher (sopa) de sal;
meia xícara (chá) de óleo;
300 ml de leite morno;
500 gramas de farinha de trigo (eu uso sempre 400 gramas de farinha e 100 gramas de semolina).

Dissolva o fermento com o açúcar, até formar uma pasta. Junte o leite morno primeiro, misturando bem.

Adicione o sal e óleo, sem parar de mexer. Por fim, adicione a farinha aos poucos, até a massa começar a desgrudar das mãos.

Deixe a massa descansar por 30 minutos e depois faça pequenas bolinhas com ela.

Cada bolinha será uma esfiha. Elas devem descansar por mais 30 minutos e aí sim, você pode abri-las, em forma de disco, para rechear.

O recheio é simples, mas delicioso. Use o seguinte:

200 gramas de escarola picada;
200 gramas de espinafre picado;
75 gramas de nozes picadas;
suco de dois limões;
dois dentes de alho amassados;
hortelã a gosto;
sal a gosto.

Misture todos os ingredientes em uma vasilha / bowl. Deixe descansar por duas horas, para a verdura murchar um pouco.

Distribua um pouco do recheio por cima dos discos de massa que você abriu, feche as esfihas em forma de triângulo e asse em forno médio (200 graus), ou até ficarem douradas. Eu não gosto de pincelar com ovo, mas você pode fazer isso para elas ficarem mais douradas.

Uma opção leve e excelente de snack para comer assistindo um jogo de futebol, não é?

Escrito por Leandro Gonçalves do Blog Cozinha Pequena

Faça sua própia granola!

Portal — Mon, 18 Oct 2010 00:00:00 -0200

Granola é muito saudável, isso ninguém pode negar.

É um alimento que sacia a fome rapidamente e ajuda no trânsito intestinal, devido à sua alta quantidade de fibras. Tem muitas vitaminas, carboidratos, proteínas, ferro, valendo a pena ser acrescentada na sua alimentação, como um lanchinho.

Claro, não deve ser ingerida exageradamente, pois também possui um valor calórico alto, mas fora isso é altamente aconselhável.

E o que poderia ser melhor do que você fazer a sua própria receita? Olha só como é fácil:

Separe os seguintes ingredientes:

3 xícaras (chá) de aveia em flocos;
1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado;
1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar mascavo;
1 colher (chá) de canela em pó;
1/2 colher (chá) de sal;
1/2 xícara de suco de maçã (de caixinha mesmo);
2 colheres (sopa) de óleo;
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha;
1/2 xícara (chá) de maçã desidratada;
1/2 xícara de uva passa seca;
1/2 xícara (chá) de amêndoas;
1/2 xícara (chá) de avelãs.

Distribua a aveia sobre uma assadeira e leve-a ao forno pré-aquecido (180 graus) por 20 minutos, mexendo às vezes.

Numa tigela, misture o leite em pó, o açúcar, a canela e o sal.
Numa panela aqueça o suco de maçã, o óleo e a baunilha. Reserve por cinco minutos.

Retire a aveia do forno, sem desligá-lo, pois a assadeira voltará para lá logo, logo.

Junte a aveia com a mistura que você reservou. A assadeira deve ser untada com óleo, e a aveia volta para a forma, indo para o forno por cerca de 20 minutos, ou até dourar e secar. Nesse tempo é bom mexer a mistura de vez em quando.

Retire do forno, juntando as castanhas, a uva passa e a maçã desidratada. Está pronta! Se você guardá-la em um pote fechado hermeticamente, ela vai durar por muitos e muitos dias.

Aquele açaí com granola que você adora nunca mais será o mesmo, tenho certeza!

Escrito por Leandro Gonçalves do Blog Cozinha Pequena

Limonada suiça com capim santo

Portal — Mon, 18 Oct 2010 00:00:00 -0200

Os dias de calor pedem um suquinho, né?

Uma opção bem legal e refrescante é limonada! Quem não gosta?

Adoro limonada. E gosto ainda mais de limonada suíça, que leva leite. Só que pra não ser mais do mesmo jeito, essa versão leva capim-santo e é adoçada com mel.

Fica incrível, com cara de piquenique em dia ensolarado!

Para fazer é bem fácil. Comece separando os ingredientes:

4 limões tahiti, sem casca e sem a parte branca interna.
raspas da casca de 1 limão siciliano (o amarelinho – mas pode ser do comum também, sem problema);
1 xícara (chá) de capim-santo;
200 ml de leite;
100 ml de leite condensado;
600 ml de água;
mel a gosto, para adoçar.

O limão não deve conter a parte branca, pois é ela quem deixará seu suco amargo, ok?

É só bater todos os ingredientes em um liquidificador, reservando um pouquinho das raspas de limão para decorar no final.

Sirva bem gelado, e depois venha contar o sucesso que foi!

Escrito por Leandro Gonçalves do Blog Cozinha Pequena

Risoto a Millanese

Portal — Fri, 03 Dec 2010 00:00:00 -0200

Fazer um risoto é fácil, mas desta vez vou mostrar como fazer algo um pouco mais especial. É um risoto leve, saudável e com um resultado final excelente. Experimente servir em um jantar para os amigos e prepare-se para elogios!

Ingredientes

2 xícaras de Arroz Arbóreo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 copo de vinho branco
2 litros de água
Salsão
1 cebola
Cenoura
Salsinha
cebolinha
2 colheres de sopa de Açafrão
sal
1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

Caldo e Caldo de açafrão:

Ferva a água colocando o salsão, 1/2 cebola, cenoura, salsinha e a cebolinha, cortados em pedaços. Coe o caldo usando uma peneira e reserve.

Dilua as duas colheres de açafrão em 100ml (1/2 copo) do caldo já coado, misutrando até que fique uniforme.

Preparo do Risotto:
Pique a outra metade da cebola e frite no azeite extra-virgem, até que a cebola esteja transparente. Cuidado para não queimá-la.

Adicione o arroz e frite-o misturando com a cebola. Quando o azeite estiver envolto no arroz, adicione o vinho branco e mexa, até que o vinho seque. A partir desse momento, adicione uma concha do caldo de legumes e mexa. Esse processo deve ser repetido sempre que o arroz esteja "secando", até que o arroz fique "al dente" _ esse processo leva aproximadamente 15/20 minutos. Quando o arroz já estiver iniciando o processo de cozimento, adicione o caldo de açafrão ao invés do caldo de legumes.

Para finalizar, coloque a colher de manteiga e tampe a panela (sem mexer).

Sirva quando a manteiga estiver derretida.

Escrito por Ricardo Cobra do Blog Homem na Cozinha

Ferva a água colocando o salsão, 1/2 cebola, cenoura, salsinha e a cebolinha, cortados em pedaços. Coe o caldo usando uma peneira e reserve.

Dilua as duas colheres de açafrão em 100ml (1/2 copo) do caldo já coado, misutrando até que fique uniforme.

Preparo do Risotto:

Pique a outra metade da cebola e frite no azeite extra-virgem, até que a cebola esteja transparente. Cuidado para não queimá-la.

Guacamole

Portal — Fri, 21 Jan 2011 00:00:00 -0200

O tira-gosto mais rápido de se fazer na história do mundo é esse.

Além de rápido, pode ser feito por aqueles que nunca – repito – nunca, jamais, never and ever se aproximaram de uma cozinha, mas faz com que achem que você é um deus da criatividade e improviso.

Esse prático e tradicional prato da cozinha mexicana – e que acompanha muuuuuuito bem cervejas geladas e algumas doses de tequila – é preparado à base de abacate bem maduro e servido acompanhado de nachos ou tortilhas. Sucesso garantido sempre.

Ingredientes:

- 2 abacates bem maduros
- 2 tomates sem pele e sem sementes
- 1 dente de alho
- 1 cebola roxa
- 1 pimenta dedo de moça
- 2 limões
- Coentro picado a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Sal a gosto

Modo de Preparo:

Abra os abacates usando uma faca – cuidado, eles tem uma grande semente no centro, então, vá com calma! – e despeje toda a polpa dentro de uma vasilha grande. Com a ajuda de um garfo, amasse o abacate até que ele vire uma pasta. Se ficarem alguns pedaços maiores no meio, não tem problema, isso vai dar outra textura e um resultado bem mais legal.

Em seguida corte os tomates em cubos pequenos, pique bem o alho, a cebola e a pimenta e acrescente o suco dos limões. Com a ajuda de uma tesoura, corte a quantidade do seu gosto de coentro e salsinha. Eu gosto de cortar de uma forma bem despojada, o que dá uma aparência rústica mais bem legal ao prato.

Acrescente um pouco de sal, misture e o mais importante, PROVE! Veja se todos os ingredientes estão presentes e balanceados dentro da receita. Ficou meio insípido? Coloque um pouquinho mais de sal. Meio sem graça? Aumente a quantidade de limão ou pimenta. A idéia do prato é que você possa sentir o gosto de cada ingrediente, mas juntos, eles formem um novo sabor. Quando estiver do jeito que você gosta, sirva acompanhado de tortilhas ou nachos, daqueles que você pode comprar pronto já. Só não vai me escolher um com sabor tosco de queijo ou coisa parecida, por favor!

Escrito por Gustavo Rigueiral do Blog Chef-à-Porter